Schmorbraten nach Chili-Art | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Rapsöl
• 6 mittelgroße Karotten, geschält und in 2 bis 3 Zoll große Stücke geschnitten
• 2 ½ - 3 Pfund ohne Knochen Rinderbraten oder Rinderarmbraten
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Senf nach Dijonart
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 2 Tassen Gemüsesaft
• 2 Esslöffel Worcestershire-Sauce
• 2 15 Unzen Dosen Pinto Bohnen, gespült und abgetropft
• 2 mittelgroße Anaheim- oder Poblano-Paprikaschoten, entkernt und in Stücke geschnitten
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• Geschnittener frischer Koriander und / oder Limettenschnitze
• Maisbrot (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 4 bis 6 Liter fassenden holländischen Ofen Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Karotten hinzu. 4 bis 6 Minuten kochen lassen oder bräunen, dabei gelegentlich wenden. Entfernen und beiseite stellen, Öl in der Pfanne aufbewahren. Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im holländischen Ofen bei mittlerer Hitze von allen Seiten in heißem Öl braten. In einer kleinen Schüssel Senf, Knoblauch und Chilipulver verrühren. Über die Oberseite und die Seiten des gebräunten Bratens verteilen. Fügen Sie Gemüsesaft und Worcestershire-Sauce hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 1 Stunde köcheln lassen.

• Schritt 2

  Karotten, Bohnen, Chilischoten und Zwiebeln in den Ofen geben. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Gedeckt 45 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch zart ist. Übertragen Sie Fleisch auf ein Schneidebrett und Gemüse auf eine Servierplatte. Decken Sie sie ab, um sie warm zu halten.

• Schritt 3

  Bringen Sie die Flüssigkeit in einem holländischen Ofen zum Kochen. Vorsichtig, unbedeckt oder bis zur gewünschten Konsistenz kochen (ca. 1 Tasse). Gegebenenfalls in einen Messbecher umfüllen und das Fett abschöpfen. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Gemüse auf die Platte geben. Löffel Sauce über Fleisch und Gemüse. Mit Koriander garnieren und auf Wunsch mit Limettenschnitzen und Maisbrot servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 411 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 123 mg Cholesterin, 1055 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 50 g Protein.