Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Für die Pralinenmischung ein Backblech mit Butter bestreichen. In einer mittleren Pfanne Zucker bei mittlerer Hitze kochen und gelegentlich die Pfanne schütteln, bis der Zucker zu schmelzen beginnt. Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis der Zucker goldbraun ist. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter, Vanille und Zimt hinzu; umrühren, um zu kombinieren. Pekannüsse einrühren. (Zucker kann sich wieder verfestigen.) Zum erneuten Schmelzen des Zuckers umrühren und die Nüsse gleichmäßig überziehen.
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Die Masse auf das vorbereitete Backblech geben. Abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in eine Plastiktüte legen. Mit einem Nudelholz leicht zerdrücken.
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Backofen auf 400 Grad vorheizen. In einem mittelgroßen Topf Wasser, 1/2 Tasse Butter und Salz vermengen. Zum Kochen bringen. Mehl auf einmal unter kräftigem Rühren zugeben. Kochen und rühren, bis die Mischung eine Kugel bildet. Vom Herd nehmen. 10 Minuten abkühlen lassen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie nach jeder Zugabe mit einem Holzlöffel gut durch.
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Lassen Sie den Teig fallen, indem Sie die Esslöffel auf ein extra großes, gefettetes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten oder goldbraun backen. Auf einem Gitterrost herausnehmen und abkühlen lassen.
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Zum Servieren die Hauche abschneiden; entfernen Sie weichen Teig von innen und werfen Sie weg. Streuen Sie etwas von der Pralinenmischung in jeden Windbeutel. Füllen Sie jedes mit einer großen Kugel Eis. Aufsätze ersetzen. Schoko-Fudge-Sauce darüber gießen. Mit der restlichen Pralinenmischung bestreuen. Ergibt 12 Portionen.
Make-Ahead-Tipps:
Die Windbeutel backen und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Bereiten Sie die Schokoladenfondant-Sauce vor. abdecken und im kühlschrank bis zu 1 woche kalt stellen. Bei mittlerer Hitze in der Mikrowelle (50% Leistung) oder in einem Topf auf kleiner Flamme erhitzen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 689 Kalorien (15 g gesättigtes Fett, 123 mg Cholesterin, 442 mg Natrium, 75 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 12 g Protein).Schokoladenfondant-Soße
Zutaten
Richtungen
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Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen. Zucker und ungesüßtes Kakaopulver unterrühren. Verdunstete Milch einrühren. Erhitze und rühre, bis eine glatte Mischung entsteht, die an den Rändern zu sprudeln beginnt. Vanille unterrühren. Macht 1-1 / 2 Tassen.
