Purpurroter Nudelwurf Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 12 Unzen getrocknete Rotini, Penne oder Ziti
• 1 Packung 12 Unzen leichter Tofu (fest), abgetropft
• ¼ Tasse ölverpackte getrocknete Tomaten, abgetropft *
• ¼ Tasse Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano *
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum *
• 1 - 2 Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel Salz
• Fein zerkleinerte frische Basilikumblätter (optional)
• Rasierter Parmesankäse (optional)
• Kirschtomaten, geviertelt (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Nudeln in Salzwasser nach Packungsbeilage kochen. Gut abtropfen lassen; Nudeln zurück in die Pfanne geben und warm halten.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit Tofu, getrocknete Tomaten, Brühe, Oregano, Basilikum, Chipotle-Chilis, Knoblauch und Salz in einem Mixbehälter oder einer Schüssel mit Küchenmaschine vermischen. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Mit gekochten Nudeln in den Topf geben und erhitzen. Mit fein geschnittenen Basilikumblättern, rasiertem Parmesankäse und, falls gewünscht, geviertelten Kirschtomaten garnieren. Sofort servieren. Ergibt 6 Portionen.

Tipps

Falls gewünscht, ersetzen Sie getrocknete Tomaten, Oregano und Basilikum durch 3 Esslöffel gekauftes getrocknetes Tomatenpesto.

Nährwertangaben

Pro Portion: 258 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 297 mg Natrium, 47 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 11 g Protein).