Salat mit Ei und welkem Spinat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Beutel mit 5 Unzen Babyspinat
• 2 mittelgroße Granny Smith-Äpfel, entkernt und in Scheiben geschnitten
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Honig
• 8 Eier
• 4 Unzen Blauschimmelkäse, zerbröckelt (1/2 Tasse)

Richtungen

• Schritt 1

  In eine große Schüssel Spinat geben; beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer sehr großen Pfanne Apfelscheiben in 2 EL Olivenöl 3 bis 4 Minuten oder bis sie weich sind, kochen. Balsamico-Essig und Honig einrühren. Zum Kochen bringen. Zum Spinat in eine Schüssel geben; werfen, um nur zu kombinieren und leicht verwelken.

• Schritt 3

  In der gleichen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Brechen Sie vier Eier in Pfanne. Mit der Hälfte des Blauschimmelkäses, 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. Hitze reduzieren auf niedrig; kochen Sie 4 bis 5 Minuten oder bis Weiß eingestellt werden. Decken Sie die letzten 2 Minuten ab, um mehr Garzeit zu erhalten. Wiederholen Sie mit den restlichen Eiern und Blauschimmelkäse. Legen Sie zwei Eier auf jede Portion. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 412 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 13 g einfach ungesättigtes Fett), 444 mg Cholesterin, 686 mg Natrium, 21 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 16 g Zucker, 20 g Protein.