Fenchel - und Schweinswurst mit Traubenrelish Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 leicht geschlagenes Ei
• 1 Esslöffel Bourbon (optional)
• ½ Tasse Haferflocken
• 1 Esslöffel Fenchelsamen, zerkleinert
• 1 große Knoblauchzehe, gehackt
• 1 Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
• 1 Teelöffel Paprika
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer
• 1 Pfund mageres Schweinefleisch
• 1 ½ Tassen rote kernlose Trauben, halbiert
• 1 kleine Fenchelknolle, grob gehackt (1 Tasse)
• 1 Esslöffel Margarine oder Butter
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• Salz und Pfeffer
• ¼ Tasse frische Petersilie geschnitten

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Schüssel das Ei und, falls gewünscht, den Bourbon vermengen. Haferflocken, Fenchelsamen, Knoblauch, Zitronenschale, Paprika, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer unterrühren. Fügen Sie gemahlenes Schweinefleisch hinzu. Gut mischen. Formen Sie die Schweinefleischmischung in vier 3/4-Zoll-starke Pastetchen. Beiseite legen.

• Schritt 2

  Falten Sie ein 36 x 18 Zoll großes Stück schwere Folie in zwei Hälften, um eine doppelte Foliendicke von 18 x 18 Zoll zu erhalten. Legen Sie die Trauben, den gehackten Fenchel, die Margarine und den Essig in die Mitte der Folie. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer bestreuen. Bringen Sie 2 gegenüberliegende Kanten der Folie und versiegeln Sie sie mit einer Doppelfalte. Die restlichen Ränder falten, um die Traubenmischung vollständig einzuschließen, so dass sich Dampf aufbauen kann.

• Schritt 3

  Grillen Sie die Schweinefleischpastetchen und die Traubenmischung auf dem Rost eines nicht abgedeckten Grills bei mittlerer Hitze 14 bis 16 Minuten lang oder bis kein Rosa mehr in den Pastetchen übrig ist und drehen Sie sie einmal. Zum Servieren die Traubenmischung über die gegrillten Bratlinge geben. Mit frischer Petersilie bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

Serviervorschlag:

Hot Buttered Orzo ist eine einfache Seite für diese hausgemachten Wurst-Pastetchen mit Traubensauce.

Nährwertangaben

Pro Portion: 284 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 106 mg Cholesterin, 409 mg Natrium, 23 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 18 g Protein).