Knoblauchgarnelennudeln mit Estragon - Weinsauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund frische oder gefrorene große Garnelen in Schalen
• 6 Unzen getrocknete Engelshaarnudeln
• ⅓ Tasse trockener Weißwein
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel schnippten frischen Estragon oder Basilikum
• 2 Teelöffel Maisstärke
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 2 Tassen frischer Babyspinat
• ¼ Tasse geschnittene, in Öl verpackte getrocknete Tomaten
• 2 Esslöffel fein zerkleinerter Parmesan

Richtungen

• Schritt 1

  Garnelen auftauen lassen, wenn sie gefroren sind. Garnelen schälen und entkernen, Schwänze bei Bedarf intakt lassen. Garnelen waschen; trocken tupfen. In einem 4- bis 5-qt. Nudeln im holländischen Ofen in kochendem Salzwasser nach Packungsbeilage kochen. Abtropfen lassen und eine halbe Tasse des Kochwassers aufbewahren.

• Schritt 2

  In einer kleinen Schüssel Wein, Zitronensaft, Estragon und Maisstärke verquirlen.

• Schritt 3

  Im holländischen Ofen Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch und zerquetschten roten Pfeffer hinzu; kochen und 30 Sekunden rühren. Garnelen hinzufügen; kochen und 3 Minuten rühren oder bis die Garnelen undurchsichtig sind. Garnelen entfernen.

• Schritt 4

  Fügen Sie Weinmischung und reserviertes Nudelkochwasser zum holländischen Ofen hinzu. Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. 2 Minuten weiter kochen und umrühren. Nudeln, Garnelen, Spinat und Tomaten unterrühren. Hitze durch. Portionen mit Käse bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 332 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 184 mg Cholesterin, 208 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 30 g Protein.