Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl und Hefe mischen. beiseite legen.
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In einem mittleren Topf erhitzen und rühren Sie die 1 Tasse Milch, die 3/4 Tasse Butter, den Kristallzucker und das Salz, bis es warm ist (120 bis 130 Grad Fahrenheit) und die Butter fast schmilzt. Fügen Sie die Milchmischung zusammen mit dem Eigelb zur trockenen Mischung hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen, dabei die Seite der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Mit einem Holzlöffel Zitronenschale und so viel Mehl wie möglich einrühren.
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Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Das restliche Mehl so weit einkneten, dass ein mäßig weicher Teig entsteht, der glatt und geschmeidig ist (insgesamt 3 bis 5 Minuten). Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Abdeckung; An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat (1 bis 1 1/2 Stunden).
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In der Zwischenzeit die Aprikosenfüllung zubereiten. Füllung zum Abkühlen beiseite stellen.
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Den Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Den Teig in zwei Hälften teilen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen. 2 Backbleche einfetten.
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Jede Teighälfte in 12 Kugeln (insgesamt 24 Kugeln) formen und die Kanten darunter verstauen, um glatte Spitzen zu erhalten. Legen Sie die Kugeln in einem Abstand von 5 cm auf die vorbereiteten Backbleche. Flache jede Kugel auf 2-1 / 2 Zoll Durchmesser. Abdeckung; an einem warmen Ort fast doppelt gehen lassen (ca. 35 Minuten).
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Machen Sie mit dem Daumen eine Vertiefung in der Mitte jeder Teigrunde. Jeweils 2 Teelöffel Aprikosenfüllung in die Vertiefungen geben. Die Teigränder leicht mit den 2 Esslöffeln geschmolzener Butter oder Milch bestreichen. In einem 375-Grad-F-Ofen 12 bis 15 Minuten oder bis sie goldbraun sind, backen. Übertragung auf Drahtgestelle; komplett abkühlen. Puderzucker leicht darüber streuen. (Falls gewünscht, bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern.) Ergibt 24 Brötchen.
Nährwertangaben
Pro Portion: 182 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 54 mg Cholesterin, 120 mg Natrium, 25 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Protein).Aprikosenfüllung
Zutaten
Richtungen
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In einer kleinen Kasserolle werden getrocknete Aprikosen mit ausreichend Wasser gemischt, um 1 Zoll Aprikosen zu bedecken. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 10 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Aprikosen sehr weich sind. Abgießen und 2 Esslöffel der Kochflüssigkeit aufbewahren. In einen Mixbehälter oder eine Schüssel für eine Küchenmaschine die erweichten Aprikosen, die reservierte Kochflüssigkeit, den Kristallzucker, den Zitronensaft, den gemahlenen Zimt und die gemahlene Muskatnuss geben. Abdeckung; mischen oder verarbeiten, bis sie glatt sind. Bei Bedarf die Seiten abkratzen.
