Orientalischer Hühnersalat mit Soja-Ingwer-Dressing Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 Unzen trockene chinesische Eiernudeln oder feine Eiernudeln
• 3 Esslöffel Olivenöl oder Salatöl
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 grüne Zwiebel, gehackt
• 2 Zweige frische Petersilie
• ½ Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrust oder Oberschenkel
• 3 Tassen zerrissener Boston- oder Bibb-Salat
• 1 Tasse rote oder grüne Paprika, in dünne Streifen schneiden
• 1 Orange, geschält und geschnitten
• 1 8 Unzen können Bambussprossen, abgelassen
• Limettenkeile (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen der Packung. Ablassen; beiseite legen. (Sie sollten 2 Tassen haben.)

• Schritt 2

  Zum Soja-Ingwer-Dressing Olivenöl oder Salatöl, Limettensaft, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch in einem Schraubglas vermengen. Abdecken und gut schütteln. Dressing bis zum Servieren kalt stellen. Dressing vor Gebrauch gut schütteln.

• Schritt 3

  In eine 10-Zoll-Pfanne Frühlingszwiebeln, Petersilienzweige und Zitronenscheiben geben. Fügen Sie genug Wasser hinzu, um eine Tiefe von 1 Zoll zu füllen. Zum Kochen bringen; fügen Sie Huhn hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 15 Minuten oder bis Huhn zart und nicht mehr rosa ist. Ablassen; Flüssigkeit verwerfen und würzen. Kühles Huhn; in mundgerechte Streifen schneiden.

• Schritt 4

  Kombinieren Sie in einer Salatschüssel Hühnchen, Boston-Salat, rote oder grüne Paprika, Orangenstücke, Bambussprossen und gekochte chinesische Nudeln. Abdecken und mindestens 1 Stunde oder bis zu 2 Stunden kühlen. Zum Servieren Soja-Ingwer-Dressing über den Salat geben. Vorsichtig mischen. Nach Belieben mit Limettenscheiben garnieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 213 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 52 mg Cholesterin, 386 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 18 g Protein).