Pesto Hühnersandwiches | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 Teelöffel getrocknetes italienisches Gewürz, zerkleinert
¼ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pfund ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrusthälften
1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
8 Unzen Pilze, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Unze 14, 5 Dose gewürfelte Tomaten, nicht abgetropft
2 Esslöffel Rotweinessig
1 mittelgroße Zucchini oder gelber Sommerkürbis, der Länge nach halbiert und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
1 große rote, gelbe und / oder grüne Paprika, in Streifen geschnitten
⅓ Tasse Mayonnaise oder Salatdressing
2 Esslöffel Pesto
1 12-Zoll-Laib-Ciabatta-Brot, horizontal halbieren
Frische Basilikumblätter

Richtungen

Schritt 1
In einer kleinen Schüssel italienisches Gewürz, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Streuen Sie die Mischung gleichmäßig über alle Seiten des Huhns. Mit den Fingern in das Huhn einreiben. Legen Sie das Huhn in einen 3-1 / 2- oder 4-Liter-Langsamkocher.
Schritt 2
Zwiebel, Champignons und Knoblauch hinzufügen. In einer Schüssel kombinieren Sie Tomaten und Essig; Hühnermischung in den Herd geben.
Schritt 3
Decke und koche bei schwacher Hitze 4 bis 5 Stunden lang oder bei starker Hitze 2 bis 2 1/2 Stunden lang. Wenn Sie die Einstellung für geringe Hitze verwenden, wählen Sie die Einstellung für hohe Hitze. Zucchini und Paprika unterrühren. Abdecken und bei starker Hitze weitere 30 Minuten kochen lassen.

Schritt 4
In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und Pesto vermischen. Die Pestomischung gleichmäßig auf die geschnittenen Brotseiten verteilen.
Schritt 5
Übertragen Sie Huhn auf ein Schneidebrett. Mit einem geschlitzten Löffel die Gemüsemischung auf den Brotboden geben. Kochsäfte verwerfen. Hähnchen in dünne Scheiben schneiden. Hähnchenscheiben über Gemüse legen. Basilikum und Brot hinzufügen. Laib in 6 oder 8 Portionen schneiden.

Nährwertangaben

Pro Portion: 447 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 7 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 50 mg Cholesterin, 830 mg Natrium, 48 g Kohlenhydrate, 5 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 27 g Protein.