Schnelle Wurst Minestrone | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 19 Unzen Dose Cannellini Bohnen (weiße Kidneybohnen), gespült und abgetropft
• 2 Tassen geschälte und gewürfelte Kartoffeln (2 mittelgroße)
• 1 Unze gedünstete Tomaten nach italienischer Art, nicht abgetropft und in Stücke geschnitten
• 1 14, 5 Unzen Natriumreduzierte Rinderbrühe
• 8 Unzen gekochte italienische Wurst-Links, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch in Flaschen
• ¼ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 2 Tassen gehackte Escarole oder Mangoldblätter
• ⅓ Tasse geriebener Parmesan oder Asiago Käse

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie in einem holländischen Ofen Bohnen, Kartoffeln, Tomaten, Brühe, Wurst, Knoblauch und zerkleinerte rote Paprika. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.

• Schritt 2

  Vor dem Servieren Escarole einrühren. Jede Portion mit Käse bestreuen.

Schneller Hühnchen-Minestrone:

Bereiten Sie die Wurst wie angegeben vor. Ersetzen Sie die Wurst durch zwei gekühlte Hähnchenbruststreifen nach italienischer Art (6 Unzen), die Kartoffeln durch eine gefrorene geschnittene grüne Bohnen (10 Unzen) und die Rindfleischbrühe durch natriumarme Hähnchenbrühe. Verkürzen Sie die Garzeit auf 15 Minuten oder bis die grünen Bohnen weich sind. Vor dem Servieren 2 Tassen zerrissenen frischen Spinat anstelle der Escarole einrühren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 256 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 25 mg Cholesterin, 942 mg Natrium, 26 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 16 g Protein).