Himbeer-Mandel-Muffins Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Tasse Haferflocken
• ¼ Tasse Mandelsplitter, gehackt
• 2 Tassen Allzweckmehl
• ½ Tasse) Zucker
• 1 Esslöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Ei
• ¾ Tasse fettfreie Milch
• ¼ Tasse Speiseöl
• ½ Teelöffel Mandelextrakt
• ½ Tasse Kartoffelpüree
• 1 Tasse frische oder gefrorene Himbeeren

Richtungen

• Schritt 1

  12 Muffinbecher einfetten oder mit Papiereinlagen auslegen; beiseite legen. In einer kleinen Pfanne Hafer bei mittlerer Hitze rösten, bis er leicht gebräunt ist. Beiseite legen.

• Schritt 2

  Die Mandeln auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech verteilen. Rösten Sie in einem 350-Grad-F-Ofen etwa 5 Minuten oder bis sie goldgelb und duftend sind. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 400 Grad F.

• Schritt 3

  In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer kleinen Rührschüssel Ei, Milch, Öl und Mandelextrakt verquirlen. Kartoffelpüree einrühren. Fügen Sie Kartoffelmischung Mehlmischung hinzu und rühren Sie, gerade bis angefeuchtet. Himbeeren und gerösteten Hafer unterheben.

• Schritt 4

  Teig in vorbereitete Muffinschalen geben. Top mit Mandeln. Backen Sie im 400-Grad-F-Ofen etwa 20 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Aus den Tassen nehmen. warm servieren. Macht 12 Muffins.

Ernährungsaustausch:

1 Stärke, 1 Frucht, 1 1/2 Fett.

Nährwertangaben

Pro Portion: 193 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 18 mg Cholesterin, 189 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 4 g Protein).