Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Richtungen
- Gebratene Paprika-Pizza-Sauce:
- Würzige sizilianische Pizzasauce:
- *Spitze:
- Nährwertangaben
Zutaten
Richtungen
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Ofen vorheizen auf 450 ° F. Legen Sie zwei flache Bräter und / oder 15x10x1-Zoll-Backformen mit Folie aus. Schneiden Sie ein oder zwei kleine Schlitze in jede Tomate. Tomaten in einer Schicht in die vorbereiteten Pfannen geben. Schneiden Sie die obere Hälfte der Knoblauchknolle ab, um die Enden der einzelnen Gewürznelken freizulegen. Die Knoblauchknolle ganz belassen und alle losen, papierartigen Außenschichten entfernen. Legen Sie die Birne, schneiden Sie das Ende nach oben, in einen Puddingbecher. Die Glühbirne mit etwas Öl beträufeln; Mit Folie abdecken. Braten Sie Tomaten und Knoblauch etwa 30 Minuten oder bis die Tomatenschalen Blasen bilden und der Knoblauch sich weich anfühlt auf einem separaten Rost. cool.
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Tomaten grob hacken, die losen Schalen und überschüssigen Saft wegwerfen. Entfernen Sie die Knoblauchzehen von den Papierschalen, indem Sie den Boden der Zwiebel zusammendrücken. Übertragen Sie Tomaten und Knoblauch in einen 6- bis 8-Liter-Edelstahl-, Emaille- oder Antihaft-Topf. Wein, Zucker und Salz einrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und gelegentlich umrühren. Hitze reduzieren. Unbedeckt 15 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
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Die Tomatenmischung durch eine mit einer groben Scheibe versehene Lebensmittelmühle drücken. (Oder arbeiten Sie in Chargen und geben Sie die Tomatenmischung in eine Küchenmaschine oder einen Mixer. Decken Sie sie ab und verarbeiten Sie sie oder mischen Sie sie glatt. Drücken Sie die pürierte Mischung durch ein Sieb. *) Entsorgen Sie Samen und Schalen.
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Geben Sie die Mischung in den Topf zurück. Basilikum, Oregano, schwarzen Pfeffer und zerkleinerten roten Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 45 bis 50 Minuten köcheln lassen oder auf ca. 8 Tassen reduzieren. Vom Herd nehmen. Zitronensaft einrühren.
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Schöpfen Sie die scharfe Soße in heiße sterilisierte halbe Pint-Einmachgläser und lassen Sie einen Freiraum von 1/2-Zoll. Wischen Sie die Felgen ab. Deckel und Schraubenbänder einstellen.
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Gefüllte Gläser in einem Wasserkocher 35 Minuten lang verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Behälter. auf Drahtgittern abkühlen lassen.
Gebratene Paprika-Pizza-Sauce:
Zubereitung wie angegeben, außer Tomaten auf 8 Pfund reduzieren. Schneiden Sie 3 Pfund rote Paprika der Länge nach in zwei Hälften; entfernen Sie Stiele, Samen und Membranen. Legen Sie die Pfefferhälften mit den Seiten nach unten auf ein großes, mit Folie ausgekleidetes Backblech. Braten Sie die Paprikaschoten mit den Tomaten und dem Knoblauch nach Anweisung etwa 30 Minuten lang oder bis die Paprikaschalen gebräunt sind. Bringen Sie die Folie um die Paprikaschoten und falten Sie die Ränder zusammen, um sie einzuschließen. Etwa 15 Minuten stehen lassen oder bis es kühl genug ist, um damit umzugehen. Häute abziehen und wegwerfen. Paprika grob hacken und mit den Tomaten und dem Knoblauch in Schritt 2 in den Topf geben. Ernährungsanalyse pro Portion (64 Portionen à 2 Esslöffel): 22 Kalorien, 0 g Fett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 127 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 1 g Eiweiß.
Würzige sizilianische Pizzasauce:
Bereiten Sie den Wein wie angegeben zu. Ersetzen Sie den Rotwein durch trockenen Weißwein und lassen Sie den zerkleinerten roten Pfeffer weg. Rühren Sie 1/2 Tasse frische Petersilie, 2 fein gehackte frische Cayennepfeffer oder andere kleine rote Chilischoten, ** und 1 Esslöffel frischen Thymian in Sauce mit den Kräutern in Schritt 4 geschnitten. Fahren Sie wie angegeben fort. Falls gewünscht, 1/4 Tasse abgelassene Kapern mit dem Zitronensaft einrühren. Ernährungsanalyse pro Portion (64 Portionen à 2 Esslöffel): 19 Kalorien, 0 g Fett (0 g gesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 127 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 1 g Eiweiß. ** Tipp: Da Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Haut und Augen verbrennen können, vermeiden Sie den direkten Kontakt mit ihnen so weit wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Paprikaschoten berühren, waschen Sie Ihre Hände und Nägel gut mit Seife und warmem Wasser.
*Spitze:
Die Verwendung der Küchenmaschine und des Siebs ergibt eine dünnere Pizzasoße, da mehr Feststoffe entfernt werden. Sie müssen auch die Garzeit in Schritt 4 auf 15 bis 20 Minuten einstellen, da Sie nicht so viel Mischung zum Garen von bis zu 8 Tassen haben.
Nährwertangaben
Pro Portion: 19 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 127 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 1 g Protein.
