Gebratenes Gemüse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 mittelrote Zwiebeln, in Achtel geschnitten
• 2 kleine gelbe Sommerkürbisse, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden
• 2 kleine Zucchini, in 1/2-Zoll-dicke Scheiben schneiden
• 3 rote, gelbe und / oder grüne Paprikaschoten in 1/2-Zoll-breite Streifen schneiden
• 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel frische Petersilie geschnitten
• 2 Esslöffel Balsamico-Essig
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen auf 425 Grad F vorheizen. In einer 13x9x2-Zoll-Backform rote Zwiebeln, gelben Sommerkürbis, Zucchini, Paprika und Knoblauch mischen.

• Schritt 2

  Kombinieren Sie in einem Schraubglas Petersilie, Balsamico-Essig, Olivenöl, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer; abdecken und gut schütteln. Über das Gemüse gießen; Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten.

• Schritt 3

  Braten Sie etwa 25 Minuten oder bis das Gemüse knusprig ist, und rühren Sie es zweimal um. Ergibt 8 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 50 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 150 mg Natrium, 8 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 1 g Protein).