Rosmarin Braidsticks | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

1 - 1, 25 Tasse Allzweckmehl
1 Packung Trockenhefe
1 Esslöffel geschnittener frischer Rosmarin oder 1/2 Teelöffel getrockneter Rosmarin, zerkleinert
¼ Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
¾ Tasse Milch
2 Esslöffel Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zucker
½ Teelöffel Salz
1 Tasse Grießnudelmehl *
1 Eiweiß
1 Esslöffel Wasser

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 3/4 Tasse des Allzweckmehls, der Hefe, des Rosmarins und des Pfeffers verrühren. Erhitze die Milch, Butter, den Zucker und das Salz in einem kleinen Topf, bis sie warm sind (120 bis 130 Grad Celsius) und die Butter fast schmilzt.
Schritt 2
Fügen Sie Milchmischung Mehlmischung hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seiten der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Grießmehl einrühren. 1 Minute ruhen lassen. Rühren Sie so viel Mehl wie möglich mit einem Holzlöffel ein.
Schritt 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Ausreichend des restlichen Allzweckmehls einkneten, um einen steifen, glatten und elastischen Teig zu erhalten (8 bis 10 Minuten). Eine Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben. Einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Abdecken und an einem warmen Ort fast doppelt gehen lassen (ca. 45 bis 60 Minuten).
Schritt 4
Den Teig ausstanzen. Auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Backblech mit Folie auslegen; Fettfolie. Rollen Sie jede Portion in ein 10 x 9 Zoll großes Rechteck. Von einer Teigportion der Länge nach in 24 Streifen schneiden.

Schritt 5
Für jeden Breadstick die Enden von drei Streifen zusammendrücken. Die Teigstreifen flechten. Klemmen Sie die anderen Enden zusammen. Stecken Sie sie unter die dünnen, eingeklemmten Enden. Auf das vorbereitete Backblech legen. Mit der restlichen Teighälfte wiederholen. Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe fast verdoppelt hat (ca. 30 Minuten).
Schritt 6
Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einer kleinen Schüssel Eiweiß und Wasser verquirlen. Die Eiweißmischung leicht auf die Grissini streichen. Backen Sie ungefähr 15 Minuten oder bis golden. Warm servieren. Ergibt 16 Grissini.

Tipps

Brotstangenteig zubereiten. In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Wochen einfrieren. Zum Servieren Teig auftauen. Formen und aufgehen lassen. Backen Sie in einem 350-Grad-F-Ofen ungefähr 20 Minuten oder bis golden.