Gebratenes Hähnchen mit Kirsch-Estragon-Sauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ¼ Tasse Allzweckmehl
• 2 Teelöffel geräucherter Paprika
• 1 Teelöffel trockener Senf
• 8 Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Tassen frische oder tiefgefrorene dunkle Süßkirschen, tiefgefroren aufgetaut
• 2 Esslöffel geschnittener frischer Estragon
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Tasse trockener Rotwein oder Kirschsaft
• ½ Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Tassen heiß gekochtes Couscous, Reis oder Nudeln

Richtungen

• Schritt 1

  In einer flachen Schüssel Mehl, Paprika, Senf, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermengen. Hähnchen mit Mehlmischung bestreichen. In einer 12-Zoll-Pfanne das Huhn in heißem Öl bei mittlerer bis mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten kochen oder bis das Huhn nicht mehr rosa ist und sich einmal dreht. Aus der Pfanne nehmen. Abdeckung; warm halten.

• Schritt 2

  Fügen Sie Kirschen, Estragon und Knoblauch zur gleichen Bratpfanne hinzu. Kochen und 1 Minute bei mittlerer Hitze rühren. Wein und Brühe einrühren. Unbedeckt 3 bis 5 Minuten köcheln lassen oder bis die Sauce auf etwa 2 Tassen reduziert ist. Butter einrühren, bis sie geschmolzen ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

• Schritt 3

  Zum Servieren die Sauce über das Huhn geben und mit Couscous servieren. Wenn gewünscht, mit zusätzlichem frischen Estragon bestreuen. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 573 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 9 g einfach ungesättigtes Fett), 180 mg Cholesterin, 631 mg Natrium, 40 g Kohlenhydrate, 3 g Ballaststoffe, 11 g Zucker, 44 g Protein.