Garnelen-Curry-Nudelschale | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Erdnuss- oder Rapsöl
• 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
• 1 Limette
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 - 2 Esslöffel rote Currypaste
• 4 Tassen natriumreduzierte Hühner- oder Gemüsebrühe
• 2 Tassen Wasser
• 2 Esslöffel Fischsauce
• 1 Pfund frische oder gefrorene mittelgroße Garnelen in Schalen, geschält und entdarmt
• 8 Unzen Reisnudeln Nudeln
• 1 13, 5 Unzen Dose ungesüßte Kokosmilch
• Frische Basilikumblätter und Limettenschnitze

Richtungen

• Schritt 1

  Öl in einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen; kochen und etwa 5 Minuten rühren oder bis sie knusprig und gebräunt sind. Schalotten entfernen; beiseite legen. Mit einem Gemüseschäler die Limettenschale in Streifen entfernen. Limette halbieren. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und Currypaste zum holländischen Ofen hinzu; kochen und 1 Minute rühren. Brühe, Wasser und Fischsauce hinzufügen. Saft aus der Limette in die Brühe pressen; fügen Sie Streifen der Schale hinzu. Zum Kochen bringen.

• Schritt 2

  Garnelen und Nudeln unterrühren. Zum Kochen zurückkehren; Hitze reduzieren. Kochen Sie 3 bis 4 Minuten oder nur bis Garnelen undurchsichtig werden. Kokosmilch einrühren; Hitze durch. Kalkschale entfernen. Top Schalen mit Schalotten und Basilikum; mit Limettenschnitzen servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 365 Kalorien (10 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 106 mg Cholesterin, 1028 mg Natrium, 36 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 18 g Protein.