Schalen mit Garnelen, Tomaten und Bulgur | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 ½ Pfund frische oder gefrorene große Garnelen in Schalen
1 Tasse trockener Bulgur
½ Teelöffel Salz
2 Tassen kochendes Wasser
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Tasse frisches Basilikum, grob geschnitten
1 ½ Teelöffel Olivenöl
¼ TL schwarzer Pfeffer
2 Tassen Traubentomaten, halbiert
3 Esslöffel Pinienkerne, geröstet
2 Esslöffel geriebener Parmesankäse

Richtungen

Schritt 1
Garnelen im gefrorenen Zustand auftauen lassen. In einer großen Schüssel Bulgur und 1/4 TL Salz vermengen. füge kochendes Wasser hinzu. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Garnelen schälen und entbeinen. Garnelen waschen; trocken tupfen.
Schritt 2
In einer kleinen Schüssel die 2 EL verquirlen. Öl und Zitronensaft; Bulgur einrühren. Die Hälfte des Basilikums einrühren.
Schritt 3
In einer extra großen Pfanne die 1 1/2 Teelöffel erhitzen. Öl über mittelhoch. Garnelen hinzufügen; Mit Pfeffer bestreuen und die restlichen 1/4 TL. Salz. Kochen und rühren Sie 3 bis 4 Minuten oder bis Garnelen undurchsichtig sind.
Schritt 4
Bulgur auf vier Schalen verteilen. Garnelen, Tomaten, Pinienkerne, Käse und das restliche Basilikum darüber geben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 396 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 240 mg Cholesterin, 524 mg Natrium, 32 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 37 g Protein.