Spinat - Bohnen - Salat Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 15 Unzen können schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
• ½ Tasse geschnittene getrocknete Aprikosen
• ½ Tasse gehackte rote und / oder gelbe Paprika
• 1 grüne Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel frischer Koriander geschnippt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• ¼ Tasse Aprikosennektar
• 2 Esslöffel Salatöl
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• 4 Tassen zerkleinerter frischer Spinat

Richtungen

• Schritt 1

  In einer mittelgroßen Rührschüssel kombinieren Sie schwarze Bohnen, Aprikosen, Paprika, Frühlingszwiebeln, Koriander und Knoblauch. In einem Schraubglas kombinieren Sie Aprikosennektar, Öl, Essig, Sojasauce und Ingwer. Abdecken und gut schütteln. Über die Bohnenmischung gießen. Vorsichtig hin und her werfen, um zu beschichten. Abdecken und 2 bis 24 Stunden im Kühlschrank lagern.

• Schritt 2

  Zum Servieren Spinat zu der schwarzen Bohnenmischung geben und mischen. Mit Salz abschmecken. Ergibt 4 Hauptsalate.

Nährwertangaben

Pro Portion: 192 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 381 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 10 g Ballaststoffe, 9 g Protein).