Spinatsalat mit gerösteten Schalotten Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Schalotten, geröstet * und gehackt
• ¼ Tasse Olivenöl
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel Pfeffer
• 3 Tassen frischer Babyspinat
• 2 kleine rote Beete, geröstet, geschält und in Scheiben geschnitten
• ½ kleine Fenchelknolle, von Stielen und äußeren Schichten abgeschnitten und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
• ¼ Tasse grob gehackte geröstete Walnüsse
• 1 Unze Ziegenkäse

Richtungen

• Schritt 1

  In einer kleinen Schüssel Schalotten, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zubereiten. beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer mittelgroßen Schüssel Spinat mit der Hälfte des Dressings vermengen. beiseite legen. In einer kleinen Schüssel das restliche Dressing mit den Rüben vermengen.

• Schritt 3

  Spinat auf Salatteller legen. Top mit Rübenscheiben und Fenchelscheiben. Mit Walnüssen bestreuen und ein wenig Ziegenkäse hinzufügen. Ergibt 4 bis 6 Portionen.

* Um Schalotten zu braten:

Entfernen Sie die Außenhaut der Schalotten. In eine mit Folie ausgekleidete Backform geben. Mit 1 Teelöffel Olivenöl beträufeln. Folie verschließen. Backen Sie in einem 450-Grad-F-Ofen ungefähr 20 Minuten oder bis die Schalotten zart und goldbraun sind.

** Zu Rüben rösten:

Rüben gründlich waschen. In eine mit Folie ausgekleidete Backform geben. Mit 2 TL Olivenöl beträufeln. Folie verschließen. Backen Sie in einem 450 ° F-Ofen 25 bis 30 Minuten lang oder bis zart.