Tomaten-Knoblauch-Suppe mit Fenchel Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 mittelgroße Fenchelknolle mit Spitzen
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• 1 große Zwiebel, geviertelt und in dünne Scheiben geschnitten
• 10 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 28 Unzen Dose Tomatenwürfel, nicht abgetropft
• 1 14, 5 Unzen Dose natriumreduzierte Hühnerbrühe
• 1 8 Unzen können Tomatensauce
• 1 Tasse heißer Gemüsesaft oder normaler Gemüsesaft
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum oder italienisches Gewürz, zerkleinert

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie die gefiederten Fenchelspitzen ab; Reserviere etwas, um die Suppe zu garnieren. Entfernen Sie alle harten oder gequetschten äußeren Blätter von der Fenchelknolle. Das Wurzelende und die Stiele abschneiden und wegwerfen. Die Glühbirne der Länge nach vierteln. Kern entfernen und entsorgen. Fenchel hacken.

• Schritt 2

  In einem 4-Liter-Ofen Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie gehackten Fenchel, Zwiebel und Knoblauch hinzu. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Bedeckt ca. 25 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist, dabei gelegentlich umrühren. Unbedeckt bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel goldbraun ist, dabei häufig umrühren.

• Schritt 3

  Fügen Sie Tomaten, Brühe, Tomatensauce, Gemüsesaft und Basilikum hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 15 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 4

  Suppe in Schalen schöpfen. Mit den reservierten Fenchelspitzen garnieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 94 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 4 mg Cholesterin, 546 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 2 g Protein).