Karottensalat nach vietnamesischer Art | Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

1 mittelgroße kernlose Gurke, der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (ca. 8 Unzen)
1 frischer Serranopfeffer, in dünne Scheiben geschnitten *
1 Tasse Reisessig
2 Esslöffel brauner Zucker verpackt
½ Teelöffel koscheres Salz
1 Pfund Karotten, geschält und sehr dünn geschnitten (3 Tassen)
¼ Tasse Olivenöl
6 Tassen grob zerkleinerter Napakohl
12 Unzen gekochte Schweinelende, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse Korianderblätter
⅓ Tasse Erdnüsse, gehackt
Geröstetes Brot (optional)

Richtungen

Schritt 1
In einer mittelhitzebeständigen Schüssel Gurke und Serranopfeffer mischen. beiseite legen. In einem mittelgroßen Topf Reisessig, Zucker und Salz vermengen. Die Essigmischung zum Kochen bringen und umrühren, um den Zucker aufzulösen. Fügen Sie Karotten hinzu; kehre zum Kochen zurück. Hitze reduzieren. 1 Minute zugedeckt kochen lassen. Die Karottenmischung über die Gurkenmischung gießen. umrühren, um zu kombinieren. Abdecken und zwei Stunden stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 2
Das Gemüse abtropfen lassen und 1/4 Tasse der Beizflüssigkeit aufbewahren. Kombinieren Sie die reservierte Flüssigkeit mit dem Olivenöl in einer großen Schüssel. fügen Sie Kohl hinzu und werfen Sie um zu beschichten. Spitzenkohl mit eingelegtem Gemüse, Schweinefleisch, Koriander, Erdnüssen und geröstetem Brot, falls gewünscht.

* Umgang mit Peperoni:

Da scharfe Chilischoten flüchtige Öle enthalten, die Ihre Haut und Ihre Augen verbrennen können, vermeiden Sie den Kontakt mit Chilischoten so oft wie möglich. Tragen Sie bei der Arbeit mit Chilischoten Plastik- oder Gummihandschuhe. Wenn Ihre bloßen Hände die Chilischoten berühren, waschen Sie Ihre Hände gut mit Wasser und Seife.

Nährwertangaben

Pro Portion: 327 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 4 g mehrfach ungesättigtes Fett, 12 g einfach ungesättigtes Fett), 47 mg Cholesterin, 187 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 18 g Protein.