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Grünkohl, Kohlgrün, Rübengrün und Senfgrün sind ernährungsphysiologisch aufgeladen und enthalten viele pflanzliche Chemikalien, die nach medizinischen Studien konsumiert werden sollten, um Krebs, Herzkrankheiten und sogar Sehstörungen vorzubeugen.
Dino Kale Saute
Grünkohl
Rüschenbläulich-grüner Grünkohl führt die Blattgruppe der Phytochemikalien an - Substanzen, die Pflanzen Farbe, Geschmack und gesundheitsfördernde Eigenschaften verleihen. Forscher entdecken ständig weitere gesundheitliche Vorteile dieser Pflanzenchemikalien. Zum Beispiel ist die starke Ladung von Lutein in Grünkohl mit einem verringerten Risiko für Augenprobleme verbunden. Andere Bestandteile von Grünkohl machen es zu einem krebsbekämpfenden Gemüse, insbesondere gegen Dickdarm-, Magen-, Lungen- und Brustkrebs. Grünkohl ist auch reich an Vitamin A, hat fast so viel Kalzium wie Milch und enthält einen Schuss Kalium.
Waschen Sie den Grünkohl gut, bevor Sie ihn kochen. Der Boden versteckt sich gern inmitten seiner Rüschen. Entfernen Sie harte Stängel und kochen Sie die Blätter in etwas kochender Brühe oder Salzwasser, bis sie weich sind - zwei bis vier Minuten -, bevor Sie sie in einem Rezept verwenden. Servieren Sie gekochten Grünkohl in Suppen, die mit Olivenöl mit Knoblauchgeschmack und einem Schuss Essig geworfen werden.
Senfgrün
Senfgrün ist zarter als Grünkohl und kann daher roh in Salaten verwendet werden. Sie haben einen pikanten Senfbiss. Die Blätter sind weich und köcheln. Oder Sie können sie dämpfen, anbraten oder anbraten.
Collard Greens
Grünkohl ist wie Grünkohl mit der Kohlfamilie verwandt. Die tief gefärbten Blätter haben eine unregelmäßige Form und abgerissene Kanten. Kochen Sie Collards wie Grünkohl.
Rüben-Grüns
Rübengrün ist, wie Sie wahrscheinlich vermutet haben, einfach die Spitze von Rüben. Junge Grüns sind zart genug, um roh in Salaten zu essen. Reifes Gemüse sollte wie anderes Blattgemüse gekocht werden. Sechs Unzen gekochtes Rübengrün enthalten 220 mg Kalzium. Zum Vergleich: Ein 8-Unzen-Glas Milch hat 300 mg.
Lutein
Laut Tufts Center on Ageing wandert Lutein in Spinat durch die Blutbahn zur Netzhaut des Auges. Das ist eine gute Nachricht, denn Lutein scheint die Art von Licht zu absorbieren, die eine Makuladegeneration verursachen kann, eine der Hauptursachen für Blindheit bei älteren Amerikanern. Diese pflanzliche Chemikalie, die auch in anderen Blattgemüsen vorkommt, kann ebenfalls Katarakte verhindern. Laut einer Studie der University of California, Los Angeles, kann ein hoher Luteinspiegel im Blutkreislauf verhindern, dass Fettablagerungen die Arterien verstopfen.
