Asiatischer Nudelsalat | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 6 Unzen Mehrkorn-Spaghetti oder Soba (Buchweizen) -Nudeln
• ⅓ Tasse Erdnusssauce
• ⅓ Tasse Karottensaft
• 1 Esslöffel fein gehackter, geschälter frischer Ingwer
• 1 Esslöffel Rapsöl
• 1 16-Unzen-Packung geschnitzelter Brokkoli (Brokkoli-Krautsalat-Mischung)
• ¾ Tasse zerkleinerte Karotten

Richtungen

• Schritt 1

  Nudeln nach Packungsangaben kochen; ablassen. Zurück in die Pfanne. Nudeln mit der Küchenschere in kleine Stücke schneiden. Abdecken und warm halten. In einer Schüssel Erdnusssauce und Karottensaft verquirlen; beiseite legen.

• Schritt 2

  In einer Wok- oder Antihaft-Pfanne Ingwer in heißem Öl bei mittlerer Hitze 15 Sekunden lang anbraten. Fügen Sie Brokkoli Krautsalat und Karotten hinzu. 1 Minute kochen und umrühren.

• Schritt 3

  Erdnusssaucenmischung in die Pfanne geben. Rühren Sie sich, um Gemüse zu beschichten. 2 Minuten weiter kochen und umrühren. Nudeln hinzufügen. Beschichten Sie mit einer Zange. Warm servieren.

Asiatischer Nudelwurf mit Rindfleisch:

Frieren Sie teilweise 12-Unzen-Rinderlendensteak ohne Knochen ein. Das Rindfleisch in mundgerechte Streifen schneiden. Bereiten Sie die Pfanne wie oben in Schritt 2 beschrieben vor. Nehmen Sie das Gemüse aus dem Wok. Fügen Sie Rindfleischstreifen heißem Wok hinzu. Kochen und 2 bis 3 Minuten rühren, bis das Rindfleisch braun ist. Fahren Sie wie in Schritt 3 beschrieben fort und geben Sie Gemüse mit der Saucenmischung in den Wok.

Nährwertangaben

Pro Portion: 285 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 318 mg Natrium, 45 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 10 g Zucker, 12 g Protein.