Gebackener Hähnchen - Artischocken - Risotto Bessere Häuser und Gärten

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten

3 Tassen frische Champignons in Scheiben geschnitten, z. B. Crimini, Austern, Shiitake (Stiele entfernt) und / oder Knopf
1 kleine Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
¾ Tasse ungekochter Arborio oder Langkornreis
2 8 Unzen Packung tiefgefrorene Artischockenherzen, aufgetaut, abgetropft und halbiert
1 14, 5 Unzen Dose gedünstete Tomaten nach italienischer Art
1 Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Hühnerbrühe
⅔ Tasse Milch oder halb und halb oder leichte Sahne
3 Tassen gekochtes Hähnchen in Würfel geschnitten
½ Tasse fein zerkleinerter Parmesan oder Romano (2 oz.)
¼ Tasse feine, trockene Semmelbrösel
½ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale

Schritt 1
Den Ofen auf 180 ° C vorheizen. In einer 12-Zoll-Pfanne Pilze, Zwiebeln und Knoblauch in 1 Esslöffel heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze rühren, bis die Zwiebel weich, aber nicht braun ist. Reis hinzufügen; kochen und noch 1 Minute rühren.
Schritt 2
Fügen Sie Artischockenherzen, nicht eingelegte Tomaten, Thymian und Pfeffer hinzu. Brühe und Milch oder die Hälfte einrühren. Zum Kochen bringen. Hühnchen und 1/4 Tasse Käse unterrühren. In einen 2-1 / 2-Liter-Auflauf geben. Abdecken und 1 Stunde backen oder bis der Reis weich ist.
Schritt 3
In der Zwischenzeit restlichen Käse, Semmelbrösel, Zitronenschale und 1 Esslöffel Olivenöl vermengen. Auflauf aufdecken und mit Semmelbröselmischung bestreuen; Noch 5 Minuten backen. 5 Minuten vor dem Servieren stehen lassen. Ergibt 6 Portionen.