Beeren-Orangen-Kaffeekuchen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Tassen Allzweckmehl
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ⅓ Tasse Butter, erweicht
• ¼ Teelöffel Salz
• ½ Tasse brauner Zucker
• ½ Tasse Kristallzucker
• 1 Tasse Ricotta-Vollmilchkäse
• 1 Ei
• 1 Esslöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• 1 Esslöffel Orangensaft
• ½ Teelöffel Vanille
• 1 ½ Tassen frische Preiselbeeren, grob gehackt
• 2 Esslöffel fein gehackter kristallisierter Ingwer

Orangenglasur

• 1 Tasse Puderzucker
• 1 Esslöffel Orangensaft
• ½ Teelöffel Vanille
• 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
• ½ Teelöffel fein zerkleinerte Orangenschale
• ½ Tasse Walnüsse, geröstet und gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  Backofen auf 350 ° F vorheizen. Fünfzehn 2 1/2-Zoll-Muffin-Tassen einfetten. In einer Schüssel Mehl, Zimt, Backpulver, Backpulver und Salz vermengen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Elektromixer auf mittlerer Stufe schaumig rühren. Fügen Sie Ricotta, Ei, Orangenschale, Saft und Vanille hinzu. Mehlmischung hinzufügen. Rühren Sie sich gerade bis kombiniert. Preiselbeeren und Ingwer unterheben.

• Schritt 2

  Muffinbecher zu 2/3 füllen. Backen Sie 20 bis 25 Minuten oder bis der Zahnstocher, der in der Nähe der Mitte eingeführt wurde, sauber herauskommt. In Pfannen 5 Minuten abkühlen lassen. Löschen; leicht abkühlen. Löffel auf Glasur. Nach Belieben mit Nüssen und zusätzlicher Orangenschale bestreuen. Macht 15 Kuchen.

• Schritt 3

  20 bis 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in der Nähe der Spitzen eingesetzt wurde, sauber herauskommt. In der Pfanne auf dem Rost 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Pfanne nehmen. Leicht abkühlen lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 268 Kalorien (5 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 36 mg Cholesterin, 169 mg Natrium, 39 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 24 g Zucker, 5 g Protein.