Blaubeermuffin Cupcakes | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Butter
• 4 Eier
• 1 ⅓ Tassen Allzweckmehl
• ½ Tasse Maismehl
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse Zucker
• 2 Teelöffel Vanille
• 1 ½ Tassen frische Heidelbeeren
• 1 Rezept Streusel Topping
• 1 Rezept Vanilleglasur (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Lassen Sie Butter und Eier 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In der Zwischenzeit vierundzwanzig 2-1 / 2-Zoll-Muffinbecher mit Backpapierbechern auslegen. In einer mittleren Schüssel Mehl, Maismehl, Maisstärke, Backpulver und Salz verrühren. Beiseite legen.

• Schritt 2

  Backofen auf 350 Grad F vorheizen. In einer großen Rührschüssel Butter mit einem Elektromixer 30 Sekunden auf mittlerer bis hoher Stufe rühren. Fügen Sie nach und nach etwa 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5 Minuten lang oder bis es leicht und locker ist. Vanille einrühren. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu, die nach jeder Zugabe 1 Minute lang auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit geschlagen werden, und schaben Sie die Seiten der Schüssel häufig ab. Mehlmischung einrühren, bis alles gut vermischt ist.

• Schritt 3

  Teig in vorbereitete Muffinschalen geben und jeweils zwei Drittel bis drei Viertel füllen. Blaubeeren auf den Teig legen. Streusel darüber streuen.

• Schritt 4

  15 bis 18 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt (Beeren beim Einsetzen des Zahnstochers vermeiden). Cupcakes in Muffinbechern auf Drahtgitter 10 Minuten kühlen. Cupcakes aus Muffinbechern nehmen. Auf Drahtgittern vollständig abkühlen lassen. Wenn gewünscht, Cupcakes mit Vanilleglasur beträufeln. Macht 24 (2-1 / 2-Zoll) Cupcakes.

Tipps

Platzieren Sie nicht vereiste Cupcakes in einer einzigen Schicht in einem luftdichten Behälter; Abdeckung. Bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage lagern. Oder beschriften und bis zu 1 Monat einfrieren. Cupcakes vor dem Zuckerguss bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 239 Kalorien (7 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 3 g einfach ungesättigtes Fett), 62 mg Cholesterin, 152 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 20 g Zucker, 3 g Protein.

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Streusel Belag

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl
• ⅓ Tasse brauner Zucker verpackt
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt
• ⅛ Teelöffel Salz
• ¼ Tasse Butter

Richtungen

• Schritt 1

  Kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel Allzweckmehl, braunen Zucker, gemahlenen Zimt und Salz. Mit einem Mixer in Butter schneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Macht 1-3 / 4 Tassen.

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Vanille-Zuckerglasur

Zutaten

• 1 Esslöffel Butter
• 1 ½ Tassen Puderzucker
• ½ Teelöffel Vanille
• 1 - 2 Esslöffel Milch

Richtungen

• Schritt 1

  Lassen Sie die Butter 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. In einer mittleren Schüssel Butter, Puderzucker und Vanille mischen. Milch einrühren, bis die Glasur eine dicke Konsistenz erreicht. Macht etwa 3/4 Tasse.