Bologneser Lasagne mit Steinpilz-Ricotta-Füllung Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

8 Unzen lose italienische Wurst
8 Unzen Rinderhackfleisch
1 Tasse gehackte Zwiebel (1 groß)
½ Tasse fein gehackte Möhre (1 Medium)
½ Tasse gehackte grüne Paprika (1 klein)
¼ Tasse gehackter Sellerie
3 Unzen Pancetta oder Speck, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 28 Unzen können Tomaten zerkleinert
1 6 Unzen können Tomatenmark
½ Tasse trockener Rotwein oder Hühnerbrühe
¼ Tasse frisches Basilikum oder 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum, zerkleinert
2 Esslöffel frischer Oregano oder 2 Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
½ Teelöffel Salz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
½ Tasse Vollmilch
15 getrocknete Lasagnennudeln
1 Rezept Steinpilz-Parmesan-Sauce
1 Tasse fein zerkleinerter Parmesan (4 Unzen)
Geschnittene frische italienische (flachblättrige) Petersilie

Richtungen

Schritt 1
Für Fleischsauce in einem 4-Liter-Ofen Wurst, Rinderhackfleisch, Zwiebel, Karotte, Paprika, Sellerie, Pancetta und Knoblauch bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch braun und die Zwiebel zart ist. Zum Brechen einen Holzlöffel verwenden Fleisch beim Kochen aufpeppen. Fett ablassen.
Schritt 2
Tomaten, Tomatenmark, Wein, getrocknetes Basilikum und Oregano (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedeckt 30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Milch und frisches Basilikum und Oregano (falls verwendet) einrühren.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Lasagnanudeln nach Packungsangaben kochen; ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen.
Schritt 4
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Zum Zusammenbau etwa 1 Tasse Fleischsauce auf dem Boden einer ungefetteten rechteckigen 3-Liter-Auflaufform verteilen. Top mit drei der Nudeln und 2 Tassen der Fleischsoße. Top mit drei weiteren Nudeln und der Hälfte der Steinpilz-Parmesan-Sauce. Schichtnudeln, Fleischsoße, Nudeln und Steinparmesansoße wiederholen. Top mit den restlichen drei Nudeln und der restlichen Fleischsoße.
Schritt 5
Legen Sie die Lasagne in eine mit Folie ausgekleidete flache Backform. Lasagne mit Folie abdecken. 30 Minuten backen. Mit Parmesan bestreuen. Unbedeckt weitere 20 bis 30 Minuten backen oder durchheizen. Vor dem Servieren 20 Minuten ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 487 Kalorien (12 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 8 g einfach ungesättigtes Fett), 72 mg Cholesterin, 977 mg Natrium, 39 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 8 g Zucker, 24 g Protein.

Steinpilz-Parmesan-Sauce

Zutaten

1 Unze getrocknete Steinpilze
4 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel Butter
3 Esslöffel Allzweckmehl
1 ½ Tassen Vollmilch
½ Tasse trockener Weißwein oder Hühnerbrühe
1 15 Unzen Karton Ricotta-Käse
1 Tasse fein zerkleinerter Parmesan (4 Unzen)
¼ Tasse frische italienische (flachblättrige) Petersilie
¼ Tasse frisches Basilikum geschnitten
½ Teelöffel Salz

Richtungen

Schritt 1
In einer kleinen Schüssel die Champignons und genügend kochendes Wasser zudecken. 10 Minuten stehen lassen; ablassen. Mit kaltem Wasser abspülen. wieder abtropfen lassen. Champignons hacken; beiseite legen.
Schritt 2
In einem großen Topf kochen und Knoblauch bei mittlerer Hitze 30 Sekunden in Butter rühren. Mehl unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Milch und Wein oder Hühnerbrühe langsam einrühren (Milch kann bei Verwendung von Wein gerinnen, die Sauce erscheint jedoch glatt, wenn sie fertig ist). Kochen und rühren, bis es eingedickt und sprudelnd ist. Vom Herd nehmen. Champignons, Ricotta, Parmesan, Petersilie, Basilikum und Salz einrühren. Ergibt ca. 4 1/2 Tassen.