Krabbenkuchen nach kalifornischer Art | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

Antihaft-Kochspray
1 Tasse Crushed Saltine Cracker (ca. 24 Cracker) oder Panko-Semmelbrösel
¼ Tasse leichte Mayonnaise
¼ Tasse fettfreie Milch
1 Eiweiß
1 Esslöffel Senf nach Dijonart
2 Teelöffel Worcestershire-Sauce
12 Unzen gekochtes Stück Krabbenfleisch, Flocken oder zwei 6-Unzen-Dosen Krabbenfleisch, abgetropft, Flocken und Knorpel entfernt (ca. 2 1/4 Tassen)
¼ Tasse in Flaschen geröstete rote Paprika, abgetropft und gehackt
2 Tassen Rucola oder frische Babyspinatblätter
1 Rezept Avocado Aïoli Sauce

Richtungen

Schritt 1
Backofen auf 350 ° F vorheizen. Zehn 1/2-Zoll-Muffinbecher leicht mit Kochspray bestreichen. 1/3 Tasse der zerdrückten Cracker auf den Boden und die Seiten der vorbereiteten Muffinschalen streuen.
Schritt 2
Kombinieren Sie in einer mittleren Schüssel die restlichen 2/3 Tasse zerkleinerten Cracker, die Mayonnaise, Milch, Eiweiß, Senf und Worcestershire-Sauce. Krabbenfleisch und geröstete Paprikaschoten vorsichtig unterrühren. Die Mischung unter die vorbereiteten Muffinbecher verteilen und die Mischung leicht in Becher pressen.
Schritt 3
Backen Sie ungefähr 20 Minuten oder bis die Temperatur der Krabbenkuchen 160 ° F erreicht.
Schritt 4
Rucola auf fünf kleine Teller verteilen. Mit einem schmalen Metallspatel die Ränder der Krabbenfrikadellen von den Seiten der Muffinschalen lösen. Krabbenfrikadellen in Rucola wenden. Mit Avocado Aïoli Sauce servieren.

Make-Ahead Richtungen:

Bereiten Sie Krabbenfrikadellen wie in Schritt 2 beschrieben zu. Decken Sie die Muffinschalen ab und kühlen Sie sie bis zu 24 Stunden lang. Bereiten Sie die Avocado Aïoli Sauce wie angegeben zu. Decken Sie die Oberfläche mit Plastikfolie ab, um eine Bräunung zu vermeiden, und lassen Sie sie bis zu 24 Stunden abkühlen. Zum Servieren backen Sie Krabbenfrikadellen wie in Schritt 3 beschrieben, wobei Sie bei Bedarf 1 bis 2 Minuten länger backen müssen. Gemäß Anweisung servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 257 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 5 g einfach ungesättigtes Fett), 41 mg Cholesterin, 1129 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 4 g Zucker, 18 g Protein.

Avocado Aïoli Soße

Zutaten

1 mittlere Avocado
¼ Tasse fettfreie Milch
¼ Teelöffel fein zerkleinerte Zitronenschale
1 Esslöffel Zitronensaft
1 große Knoblauchzehe
⅛ Teelöffel Salz
Prise schwarzer Pfeffer

Richtungen

Schritt 1
Avocado halbieren und entkernen. Die Hälfte der Avocado schälen; Bewahren Sie die verbleibende Hälfte für eine andere Verwendung auf. Schneiden Sie die Avocadohälfte auf und geben Sie sie in einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine. Fügen Sie fettfreie Milch hinzu; fein zerkleinerte Zitronenschale; Zitronensaft; Knoblauch; Salz; und schwarzer Pfeffer. Abdecken und glatt rühren oder verarbeiten. Macht ungefähr 1/2 Tasse.