Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie eine 5 - 3/4 - 3 - 2 - Zoll - Laibpfanne mit Folie aus, wobei Sie die Folie über die Ränder der Pfanne ziehen. Butter die Folie; beiseite legen.
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Die Seiten eines schweren 2-Liter-Topfes mit Butter bestreichen. In der Pfanne Zucker, Milch, Maissirup und Salz zur Hälfte vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung zum Kochen kommt. Befestigen Sie ein Bonbonthermometer an den Seiten der Pfanne.
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Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren in mäßiger, gleichmäßiger Geschwindigkeit weiter, bis das Thermometer eine Temperatur von 236 Grad F (ca. 20 Minuten) im Stadium einer weichen Kugel anzeigt. Stellen Sie die Hitze nach Bedarf ein, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten.
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Topf vom Herd nehmen. Butter und Vanille dazugeben, aber nicht umrühren. Kühle ohne Rühren auf 170ºF (etwa 20 Minuten) ab. Nehmen Sie das Thermometer aus dem Topf. Mischung mit einem Holzlöffel 5 Minuten kräftig schlagen. 1/3 Tasse Kirschen hinzufügen. Die Mischung noch 1 Minute kräftig schlagen. In eine vorbereitete Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Fest stehen lassen. Verwenden Sie Folie, um Fudge aus der Pfanne zu heben; Folie entfernen. Zum Servieren mit zusätzlichen Kirschen bestreuen. Fudge in dicke Scheiben schneiden. Ergibt 20 Portionen.
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Kalibrieren Sie Ihr Thermometer vor dem Zubereiten von Süßigkeiten immer in kochendem Wasser. Passen Sie die Bonbontemperatur an, je nachdem, ob das Wasser über oder unter 21 ° C kocht. Wir empfehlen das digitale Williams-Sonoma Öl- und Bonbonthermometer. Die digitale Anzeige erleichtert das Garen auf die richtige Temperatur. http://www.williams-sonoma.com/products/digital-oil-and-candy-thermometer/
Nährwertangaben
Pro Portion: 108 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 4 mg Cholesterin, 71 mg Natrium, 24 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 22 g Zucker, 0 g Protein.
