Kandierte Fruchtschalen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

3 mittelgroße Orangen oder Tangelos oder 8 mittelgroße Mandarinen
Kaltes Wasser
2 Tassen Zucker
½ Tasse Wasser
Zucker

Richtungen

Schritt 1
Schneiden Sie mit der Spitze eines scharfen Messers die Schalen der Orangen, Tangelos oder Mandarinen in Viertel. Lösen Sie die Schale mit einem Löffel vom Fruchtfleisch und der Fruchtmembran, und lassen Sie den weißen Kern an der Schale haften. (Bewahren Sie das Fruchtfleisch für eine andere Verwendung auf.)

Schritt 2
Geben Sie die Fruchtschale in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit 2 ½ Liter Inhalt. Geben Sie genügend kaltes Wasser in die Schüssel, um die Fruchtschale zu bedecken. Falls erforderlich, belasten Sie die Schale mit einem Teller, um die Schale unter Wasser zu halten. Lassen Sie die Fruchtschale über Nacht in kaltem Wasser stehen.

Schritt 3
Die Fruchtschale abtropfen lassen. Spülen Sie es gründlich in kaltem Wasser. Die Fruchtschale in einen 2-Liter-Topf geben. Die Fruchtschale mit frischem kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen; 10 Minuten stehen lassen. Fruchtschale abtropfen lassen. Wiederholen Sie den Koch- und Standvorgang noch dreimal. (Dies hilft, den bitteren Geschmack von der Schale zu entfernen.) Lassen Sie die Fruchtschale nach dem letzten Abtropfen bis zur vollständigen Abkühlung stehen.
Schritt 4
Schneiden Sie die abgekühlte Fruchtschale mit einer Küchenschere in etwa 1 cm breite Streifen. In einem Topf die 2 Tassen Zucker und die 1/2 Tasse Wasser mischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, dabei ständig mit einem Holzlöffel umrühren, um den Zucker aufzulösen. Dies sollte 5 bis 7 Minuten dauern. Die Fruchtschalenstreifen vorsichtig in den Topf geben.
Schritt 5
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Fruchtschale durchscheinend ist und der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert wird. Die Mischung sollte auf der gesamten Oberfläche mäßig gleichmäßig sieden. Dies sollte 25 bis 30 Minuten dauern.
Schritt 6
Die Fruchtschale gut abtropfen lassen; cool bis lauwarm. Während die Schale noch leicht klebrig ist, rollen Sie sie in den zu beschichtenden zusätzlichen Zucker. Legen Sie die überzogene Fruchtschale 1 bis 2 Stunden oder bis sie trocken ist auf einen Rost. Dicht verschlossen lagern. Ergibt 16 Portionen (ca. 4 Tassen).