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Zutaten
Richtungen
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Um Orangenschalen zu entfernen, schneiden Sie die Schalen mit einem Gemüsemesser in Längsviertel und schneiden Sie sie auf die Oberfläche der Früchte. Obst für eine andere Verwendung reservieren. Heben Sie die geviertelte Schale zurück und ziehen Sie sie ab, um sie zu entfernen. Mit einem Löffel das weiße Mark in der Schale abkratzen. (Wenn das Mark nicht entfernt wird, sind die Schalen bitter.) Schneiden Sie die Schale in dünne Streifen.
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Kombinieren Sie in einem 2-Liter-Topf die 1-1 / 3 Tassen Zucker, das Wasser und Cayennepfeffer oder Rosmarin. Abdecken und zum Kochen bringen. Orangenschalenstreifen hinzufügen. Zum Kochen zurückkehren und ständig umrühren, um den Zucker aufzulösen. Hitze reduzieren. Unbedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen. Die Mischung sollte auf der gesamten Oberfläche mäßig gleichmäßig sieden. 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Schale fast durchscheinend ist.
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Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel die Schale vom Sirup und lassen Sie sie von der Schale abtropfen. Übertragen Sie die Schale auf ein Drahtgestell, das über Wachspapier gelegt ist (Rosmarin verwerfen, falls verwendet). Gekochte Schale beiseite stellen, bis sie kühl genug ist, aber noch warm und leicht klebrig ist. Zum Überziehen schälen und mit zusätzlichem Zucker bestreichen. Trocknen Sie 1 bis 2 Stunden lang auf dem Gestell. Ergibt 48 Stück (ca. 1 Tasse).
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Dicht bedeckt und kühl und trocken bis zu 1 Woche lagern. Oder bis zu 6 Monate einfrieren.
Nährwertangaben
Pro Portion: 25 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 0 mg Natrium, 6 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 0 g Protein.
