Karamellisierte Zwiebel Hasselback Squash | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• Antihaft-Kochspray
• 1 2, 5 Pfund Butternusskürbis, längs halbiert, entkernt und geschält
• 1 Esslöffel Butter, geschmolzen
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ¾ Tasse Gruyere
• ¾ Tasse karamellisierte Zwiebeln (siehe Tipp)
• 2 Esslöffel Browned Butter (siehe Tipp)
• 1 Esslöffel schnitt frischen Thymian
• 1 Tasse zerdrückte Croutons
• ¼ Tasse Hühnerbrühe

Richtungen

• Schritt 1

  Ofen vorheizen auf 400ºF. Legen Sie eine 15x10-Zoll-Backform mit Folie aus; Folie mit Kochspray bestreichen.

• Schritt 2

  Legen Sie die Kürbishälften mit den flachen Seiten nach unten in die vorbereitete Pfanne. Mit der zerlassenen Butter bestreichen und mit 1/2 TL bestreuen. Salz und Pfeffer. 10 Minuten braten; cool. Schneiden Sie den Kürbis kreuzweise an der Basis der Nackenstücke, etwa 1 cm von den Rändern der Hohlräume entfernt.

• Schritt 3

  Legen Sie die Kürbishalsstücke mit der flachen Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche. Ordnen Sie Essstäbchen oder Holzlöffel der Länge nach an den gegenüberliegenden Seiten jedes Halsstücks an. Schneiden Sie den Kürbis kreuzweise in 1/4-Zoll-Scheiben und halten Sie an, wenn das Messer Essstäbchen oder Löffelgriffe erreicht, um ein Durchschneiden zu verhindern.

• Schritt 4

  In einer kleinen Schüssel Gruyere-Käse, karamellisierte Zwiebeln, Browned Butter und frischen Thymian vermengen.

• Schritt 5

  Fülle 1/4 Tasse der Zwiebelmischung zwischen die Kürbisscheiben.

• Schritt 6

  Croutons und Hühnerbrühe in die restliche Zwiebelmischung einrühren. Zwischen Squash-Kavitäten teilen.

• Schritt 7

  Den Kürbis wieder in die Pfanne geben und weitere 20 bis 30 Minuten oder bis zum Zartwerden braten. Nach Belieben mit zusätzlichem Thymian bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 272 Kalorien (8 g gesättigtes Fett, 39 mg Cholesterin, 28 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 8 g Protein).

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Gebräunte Butter

Zutaten

• 2 Esslöffel Butter

Richtungen

• Schritt 1

  In einem kleinen Topf Butter bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen ist. Weiter erhitzen, bis die Butter leicht goldbraun wird.

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Karamellisierte Zwiebeln

Zutaten

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 große süße Zwiebel (wie Vidalia oder Walla Walla), längs halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
• ¼ Teelöffel koscheres Salz
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bedeckt 13 bis 15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Aufdecken; kochen und bei mittlerer Hitze noch 3 bis 5 Minuten oder goldbraun rühren.