Pizzasauce mit karamellisierten Zwiebeln und Rotwein | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 ½ Tassen in dünne Scheiben geschnittene süße Zwiebeln wie Vidalia oder Maui
• 1 Teelöffel Zucker
• 4 ½ Pfund reife Roma-Tomaten, geschält (Spitze, Seite xx) und entkernt
• ¼ Tasse trockener Rotwein
• 3 Esslöffel Rotweinessig mit 5% Säure
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 2 Teelöffel Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ½ Teelöffel zerkleinerter roter Pfeffer
• 4 Knoblauchzehen, gehackt

Richtungen

• Schritt 1

  In einer großen Pfanne Butter und Öl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Zwiebeln und Zucker hinzufügen. Bedeckt 13 bis 15 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich sind, dabei gelegentlich umrühren. Aufdecken; kochen und bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten länger oder bis sie goldbraun sind umrühren.

• Schritt 2

  Währenddessen pürieren Sie Tomaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine in Chargen, bis sie glatt sind. Übertragen Sie Tomatenmark auf eine 4- bis 6-qt. Topf aus Edelstahl, emailliert oder antihaftbeschichtet. Messen Sie die Tiefe des Pürees mit einem Lineal. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt 30 bis 40 Minuten oder bis zur Hälfte köcheln lassen (Tiefe erneut messen; sollte die Hälfte der ursprünglichen Tiefe betragen).

• Schritt 3

  Fügen Sie karamellisierte Zwiebeln und die pflegenden Zutaten hinzu. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Unbedeckt ca. 5 Minuten oder bis zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen, dabei häufig umrühren.

• Schritt 4

  Schöpfen Sie die scharfe Soße in heiße sterilisierte halbe Pint-Einmachgläser. Wischen Sie die Felgen ab. Deckel und Schraubenbänder einstellen.

• Schritt 5

  Gefüllte Gläser in einem Wasserkocher 15 Minuten lang verarbeiten (Startzeitpunkt, wenn das Wasser wieder kocht). Nehmen Sie die Gläser aus dem Behälter. auf Drahtgittern abkühlen lassen.

Spitze

Um die Sauce zu servieren, leeren Sie den Inhalt eines Glases in einen kleinen Topf. Bedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten oder bis zum Durchheizen kochen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 29 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 0 g einfach ungesättigtes Fett), 1 mg Cholesterin, 183 mg Natrium, 4 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 1 g Protein.