Karamellisierter Kürbissalat mit Pistazien und Ziegenkäse Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse Orangensaft
• 3 Esslöffel reiner Ahornsirup
• 1 ½ Esslöffel Senf nach Dijonart
• 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
• 1 ½ Pfund Butternusskürbis, geschält, entkernt, quer halbiert und in 1/2-Zoll breite Streifen geschnitten
• Antihaft-Kochspray
• ½ Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• ⅓ Tasse Olivenöl
• 6 Tassen gemischter Salat
• 1 kleiner Kopf Radicchio, entkernt und dünn geschnitten
• ½ Tasse geröstete gesalzene Pistazien
• 3 Unzen Ziegenkäse, zerbröckelt (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Für die Marinade in einer kleinen Schüssel Orangensaft, Ahornsirup, Senf und Ingwer verrühren. 1/2 Tasse der Marinade beiseite stellen. Legen Sie die Kürbisstücke in eine große, wiederverschließbare Plastiktüte in einer flachen Schale. Die restliche Marinade über den Kürbis gießen. Siegelbeutel; marinieren, gekühlt, 1 bis 4 Stunden lang, Beutel gelegentlich drehen.

• Schritt 2

  Ofen auf 400 ° F vorheizen. Beschichten Sie ein großes Backblech mit Antihaft-Kochspray. beiseite legen. Die Marinade vom Kürbis abtropfen lassen und die Marinade verwerfen. Legen Sie den Kürbis auf das vorbereitete Backblech. Gebratener Kürbis, bis er zart und fleckig leicht gebräunt ist, 26 bis 30 Minuten. Aus dem Ofen nehmen. beiseite legen.

• Schritt 3

  Zum Ankleiden die Marinade, das Salz und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Langsam das Öl einrühren. 2 bis 3 Esslöffel Dressing über warmen Kürbis träufeln; werfen zu kombinieren. In einer großen Schüssel die gemischten Gemüse, den Radicchio und die Hälfte der Pistazien vermengen. Werfen Sie mit der Hälfte des Dressings. Den gerösteten Kürbis vorsichtig in den Salat geben. Top mit restlichen Pistazien und Ziegenkäse. Verbleibenden Verband übergeben. Ergibt 6 bis 8 Portionen.

• Schritt 4

  In einer großen Salatschüssel die Gemüsemischung mit geröstetem Kürbis vorsichtig umrühren und mit den restlichen Pistazien und Ziegenkäse garnieren, falls gewünscht. Verbleibenden Verband übergeben.

Nährwertangaben

Pro Portion: 275 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 3 g mehrfach ungesättigtes Fett, 11 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 346 mg Natrium, 29 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 5 g Protein.