Karotten-Zwiebel-Blätterteig | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Tasse geschredderte Karotten
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 ½ Tassen Magermilch
• ½ Tasse Haferkleie
• 2 Esslöffel frische Petersilie geschnitten
• ½ Teelöffel Salz
• ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• ⅛ Teelöffel Pfeffer
• 1 Tasse geriebener Cheddar oder Monterey Jack Käse (4 Unzen)
• 4 Eiweiße

Richtungen

• Schritt 1

  In einem großen Topf Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Wasser vermengen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse zart ist, gelegentlich umrühren. Nicht abtropfen lassen.

• Schritt 2

  Milch, Haferkleie, Petersilie, Salz, Muskatnuss und Pfeffer einrühren. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen und umrühren. Vom Herd nehmen. Käse einrühren, bis er geschmolzen ist. Leicht abkühlen lassen.

• Schritt 3

  In einer großen Rührschüssel das Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden (die Spitzen stehen gerade). Die Gemüsemischung unterheben.

• Schritt 4

  In eine ungefettete 1/2-Liter-Auflaufform gießen. Backen Sie in einem 325-Grad-F-Ofen ungefähr 50 Minuten oder bis die Oberseite braun ist und ein Messer, das nahe der Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt. Sofort servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 218 Kalorien, 31 mg Cholesterin, 551 mg Natrium, 19 g Kohlenhydrate, 17 g Protein.