Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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Legen Sie Eiweiß in eine große Schüssel. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Backofen auf 300 Grad vorheizen. Zwei große Backbleche mit Pergamentpapier oder Folie auslegen; beiseite legen.
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Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Mandeln und die 2 Esslöffel Kristallzucker. Abdecken und verarbeiten, bis die Mandeln fein gemahlen sind. (Wenn Sie eine Kaffeemühle oder eine Nussmühle haben, mahlen Sie die Nüsse in kleinen Mengen mit dem Zucker.)
Zum Baiser:
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Mandelextrakt und Salz zu Eiweiß geben. Schlagen Sie mit einem Elektromixer auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden (Tips Curl). Fügen Sie nach und nach 1/3-Tasse Kristallzucker hinzu, jeweils 1 Esslöffel, und schlagen Sie mit hoher Geschwindigkeit, bis die Spitzen steif sind (die Spitzen stehen gerade). Mandelmischung unterheben.
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Das Baiser in einen Dekorationsbeutel mit einer kleinen offenen Sternspitze oder einer großen runden Spitze geben. Pipe 1-1 / 2-Zoll-Kreise 1 Zoll voneinander entfernt auf die vorbereiteten Backbleche, Seiten aufbauen, um Muscheln zu bilden. Wenn die Spitze verstopft ist, verwenden Sie einen Zahnstocher, um die Verstopfung zu beseitigen. Backen Sie alle Baiser-Kekse gleichzeitig 20 Minuten lang auf separaten Backrohren. Backofen ausschalten; Lassen Sie die Kekse 1 Stunde lang bei geschlossener Tür im Ofen trocknen. Heben Sie die Kekse von Papier oder Folie. Übertragen Sie auf eine Drahtzahnstange; komplett abkühlen.
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Vor dem Servieren etwa 1/2 Teelöffel der Kirschkonfitüre in die Mitte jedes Baiser-Kekses geben. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Macht etwa 48 Baiser-Kekse.
Tipps
Bereiten Sie Baiser-Kekse zu und backen Sie sie wie angegeben. Legen Sie ungefüllte Kekse in einen luftdichten Behälter zwischen Wachspapier. Abdeckung. Bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Servieren die gefrorenen Kekse auftauen lassen. Füllen Sie es wie in Schritt 5 beschrieben aus.
