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Zutaten
Richtungen
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Bohnen waschen. In einen großen Topf geben und 6 Tassen kaltes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. (Oder lassen Sie das Köcheln aus; tauchen Sie die Bohnen über Nacht in kaltes Wasser in den abgedeckten Topf.) Lassen Sie die Bohnen abtropfen und spülen Sie sie aus. beiseite legen.
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Schneiden Sie das Fett von den Rippen. Rippchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem 4-Liter-Ofen erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Rippen in der Pfanne jeweils zur Hälfte auf beiden Seiten anbraten. Entfernen und beiseite stellen.
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Im gleichen holländischen Ofen Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Knoblauch 4 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind, garen. Übertragen Sie die Bohnen in einen 5-1 / 2- bis 6-Liter-Geschirrkocher. Fügen Sie die Gerste und das Gemüse hinzu. Mit 1/4 Teelöffel Salz, Paprika und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Top mit Rippen. Gießen Sie 2-1 / 2 Tassen Rinderfond oder Brühe über alle. Bedecken Sie und kochen Sie auf hoher Hitzeeinstellung seit 6 Stunden.
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ODER zum Kochen auf dem Herd die Zwiebelmischung aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Rühren Sie die Bohnen und Gerste in den gleichen holländischen Ofen. Mit 1/4 Teelöffel Salz, Paprika und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Top mit Rippen. Gießen Sie 3-1 / 2 Tassen Rinderfond oder Brühe über alle. Mischung zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 45 Minuten köcheln lassen. Zwiebelmischung einrühren. Gedeckt 1 Stunde köcheln lassen oder bis Fleisch und Bohnen zart sind. Ergibt 6 bis 8 Portionen.
