Maiskolbenpudding | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Esslöffel Margarine oder Butter
• 1 ½ Tassen fein gehackte Zwiebel
• 4 grüne Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten (1/2 Tasse)
• 2 Jalapenopfeffer, entkernt und fein gehackt
• 3 Tassen frischer oder gefrorener Vollkornmais
• 24 1/4-Zoll-dicke Scheiben Französisch Brot (etwa ein 1-Pfund-Laib)
• 4 leicht geschlagene Eier
• 2 Tassen Magermilch
• Frische Kräuterzweige, Frühlingszwiebeln und / oder Paprikastreifen (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer mittleren Pfanne Margarine oder Butter erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Frühlingszwiebel und Jalapenopfeffer hinzu; 3 bis 4 Minuten kochen lassen oder bis die Zwiebel weich ist. Mais einrühren. Kochen und rühren, bis es durchgeheizt ist.

• Schritt 2

  Schicht 12 der Brotscheiben in den Boden einer leicht eingefetteten 2-Quart-Quadrat-Auflaufform legen. Top mit Maismischung. Die restlichen 12 Scheiben Brot darauf legen. Eier und Milch in einer mittelgroßen Rührschüssel vermengen. Vorsichtig über die Schichten gießen. Abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis zu 24 Stunden kühlen.

• Schritt 3

  Unbedeckt in einem 350-Grad-Ofen etwa 45 Minuten backen oder bis sie leicht gebräunt und fest sind. Transport in einem isolierten Gepäckträger. Auf Wunsch mit frischen Kräuterzweigen, Frühlingszwiebeln und Paprikastreifen garnieren. Ergibt 12 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 210 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 72 mg Cholesterin, 301 mg Natrium, 33 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 8 g Protein).