Landwurst mit Rote-Augen-Sauce Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Pfund grob gemahlenes Schweinefleisch oder gehacktes Schweinefleisch
• ½ Tasse einfache Croutons, grob zerkleinert
• ¼ Tasse fein gehackte Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• 1 ½ Teelöffel gemahlener Salbei
• ¾ Teelöffel Salz oder 1 TL. koscheres Salz
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian, zerkleinert
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer
• ½ Tasse getrocknete Kirschen, gehackt
• 1 Esslöffel Speiseöl
• 2 Esslöffel brauner Zucker verpackt
• ¾ Tasse Tasse starken schwarzen Kaffee oder Hühnerbrühe
• Kekse zubereitet

Richtungen

• Schritt 1

  In einer mittelgroßen Schüssel das Schweinefleisch, die Croutons, die Zwiebel, den Knoblauch, den 1 TL braunen Zucker, den Salbei, das Salz, den Thymian und den Cayennepfeffer vermengen. Gründlich mischen. Kirschen vorsichtig untermischen. Bei Bedarf mit nassen Händen eine Mischung in zwölf 3-Zoll-Pastetchen formen. Auf einem Tablett anordnen. Abdeckung; über Nacht im Kühlschrank lagern.

• Schritt 2

  In einer großen Pfanne die Pastetchen jeweils zur Hälfte in heißem Öl bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang auf jeder Seite braten oder bis sie braun und gar sind (160 Grad F). Vom Herd nehmen; warm halten.

• Schritt 3

  Für die Rote-Augen-Soße die 2 Esslöffel braunen Zucker in die Bratpfanne einrühren. Kaffee einrühren. Zum Kochen bringen. Unbedeckt 2 bis 3 Minuten leicht kochen lassen oder bis die Soße leicht eingedickt ist und ein sattes Rotbraun aufweist. Dabei die Pfanne abkratzen, um etwaige Krustenstücke zu lösen.

• Schritt 4

  Kekse teilen. Bratwurstpastetchen in geteilten Keksen mit Soße servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 92 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 1 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 18 mg Cholesterin, 171 mg Natrium, 9 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 6 g Zucker, 5 g Protein.