Cowboy Bohnen | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• ½ Pfund trockene Pinto Bohnen (1-1 / 4 Tassen)
• ½ Tasse gehackter geräucherter Schinken oder Salzschweinefleisch
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 8 Unzen können Tomatensauce
• 1 4 Unzen können grüne Chilischoten gewürfelt
• ¼ Tasse brauner Zucker
• 1 - 1, 5 Teelöffel Chilipulver
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel trockener Senf

Richtungen

• Schritt 1

  Bohnen waschen. In einem großen Topf Bohnen und 4 Tassen Wasser mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen. (Oder überspringen Sie das Abkochen des Wassers und lassen Sie die Bohnen über Nacht in einer abgedeckten Schüssel einweichen.)

• Schritt 2

  Bohnen abtropfen lassen und abspülen. In der gleichen Pfanne Bohnen und 4 Tassen frisches Wasser mischen. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Bedecken Sie und kochen Sie ungefähr 1-1 / 4 Stunden oder bis Bohnen zart sind, gelegentlich rührend. Bohnen abtropfen lassen und Flüssigkeit aufheben.

• Schritt 3

  In einem 1-Liter-Auflauf die Bohnen, den Schinken und die Zwiebel vermengen. 1/2 Tasse der Bohnenflüssigkeit, der Tomatensauce, der grünen Chilis, des braunen Zuckers, des Chilipulvers, des Salzes und des Senfs zusammenrühren. In die Bohnenmischung einrühren. Bedeckt im 325-Grad-Ofen ca. 1 Stunde backen. Decken Sie ab und backen Sie etwa 45 Minuten länger oder bis zur gewünschten Konsistenz, wobei Sie gelegentlich umrühren. Ergibt 6 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 198 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 6 mg Cholesterin, 788 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 12 g Protein).