Krabben - und Spargelfrittata Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Eier
• ⅓ Tasse Milch
• ¼ Tasse geriebener Parmesan
• 1 Esslöffel geschnittener frischer Estragon oder Basilikum
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel Salz
• 2 Teelöffel Olivenöl
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 ½ Tassen frisch geschnittener Spargel (1-Zoll-Stücke) *
• 2 Esslöffel Wasser
• 6 Unzen frisches oder eingemachtes Stück Krebsfleisch, abgetropft, abgeplatzt und Knorpel entfernt
• ⅓ Tasse in Flaschen geröstete rote Paprika, abgetropft und gehackt
• 2 Esslöffel frische italienische Petersilie
• Eingelegte scharfe Sauce (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Broiler vorheizen. In einer Schüssel die ersten sechs Zutaten (durch Salz) verquirlen.

• Schritt 2

  Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. 2 Minuten kochen. Fügen Sie Spargel und das Wasser hinzu. Abdecken und 4 bis 5 Minuten kochen, bis der Spargel weich ist. In der Pfanne verbleibende Flüssigkeit abtropfen lassen und verwerfen.

• Schritt 3

  Die Krabbe und die gerösteten Paprikaschoten gleichmäßig über den Spargel streuen. Eiermischung über Gemüse und Krabben in der Pfanne gießen. Bei mittlerer Hitze kochen. Führen Sie beim Setzen der Mischung einen Spatel um den Rand der Pfanne und heben Sie die Eimischung an, damit die ungekochte Portion darunter fließt. Kochen Sie weiter und heben Sie die Ränder an, bis die Eimischung fast ausgehärtet ist (die Oberfläche ist feucht).

• Schritt 4

  Legen Sie die Pfanne 4 bis 5 Zoll vor der Hitze unter den Grill. 1 bis 2 Minuten braten oder bis die Spitze gerade gesetzt ist. (Oder heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor; backen Sie ungefähr 5 Minuten oder bis die Oberseite eingestellt ist.)

• Schritt 5

  In Keile schneiden. Mit Petersilie bestreuen und mit scharfer Soße servieren.

*Spitze

Wählen Sie für eine elegante Präsentation schlanke Spargelstangen und lassen Sie sie lang.

Nährwertangaben

Pro Portion: 169 Kalorien (3 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 279 mg Cholesterin, 407 mg Natrium, 5 g Kohlenhydrate, 1 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, 16 g Protein.