Inhaltsverzeichnis:
Zutaten
Richtungen
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In einem mittelgroßen Topf Wasser, Milch und Salz bei mittlerer Hitze fast zum Kochen bringen. Ungekochten Reis und Butter einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze sofort auf sehr niedrig reduzieren. Bedeckt 25 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist. Gegen Ende des Garvorgangs alle 5 Minuten umrühren. Reis in eine mittelgroße Schüssel geben.
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In der Zwischenzeit für die Sauce 1 Tasse zur Hälfte in einen kleinen Topf geben. Mit einem Gemüsemesser die Samen von der Vanilleschote abkratzen. Die Kerne zur Hälfte in den Topf geben. Nur bis zum Kochen erhitzen. In einer mittleren Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen. Nach und nach die Hälfte heiß einrühren; Gib alles in den Topf zurück. Kochen und bei mittlerer Hitze 3 bis 5 Minuten rühren, bis die Sauce eingedickt ist und die Rückseite eines Metalllöffels bedeckt ist.
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Die Sauce in eine Schüssel mit Reis einrühren. 30 Minuten abkühlen lassen. Warm servieren. (Oder abdecken und einige Stunden oder über Nacht kühlen. Falls gewünscht, kurz vor dem Servieren zusätzlich eine halbe halbe Esslöffel auf einmal einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.) Falls gewünscht, mit Zimt bestäuben.
* Smart Swap:
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der Vanilleschote 1 Teelöffel Vanilleextrakt verwenden. Nach dem Eindicken in die Sauce einrühren. Verwenden Sie stattdessen Vollmilch, wenn Ihnen die Hälfte oder die Hälfte der Sahne ausgeht.
Nährwertangaben
Pro Portion: 189 Kalorien (4 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 89 mg Cholesterin, 134 mg Natrium, 27 g Kohlenhydrate, 0 g Ballaststoffe, 13 g Zucker, 4 g Protein.
