Currygemüse und Reis Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 3 mittelgroße Kartoffeln, in 3-Tassen-Stücke geschnitten
• 4 mittelgroße Karotten, in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten (2 Tassen)
• 1 große rote Zwiebel, in Streifen geschnitten (1 Tasse)
• 1 ¼ Tassen Apfelsaft
• 2 Esslöffel schnellkochende Tapioka
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
• 1 12, 3 Unzen Packung extra fester Tofu, abgetropft und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 mittelgroße Zucchini, der Länge nach halbiert und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
• 1 Tasse gefrorene Erbsen
• ⅓ Tasse goldene Rosinen
• 1 Tasse ungekochter normaler brauner Reis
• Chutney (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem 3 1 / 2- bis 4-Liter-Geschirrkocher kombinieren Sie Kartoffeln, Karotten, rote Zwiebeln, Apfelsaft, Tapioka, Currypulver, Ingwer, Salz und Kardamom.

• Schritt 2

  Abdeckung; 8 bis 10 Stunden bei schwacher Hitze oder 4 bis 5 Stunden bei starker Hitze garen.

• Schritt 3

  Reis nach Packungsbeilage kochen. Wenn Sie die Einstellung für geringe Hitze verwenden, wählen Sie die Einstellung für hohe Hitze. Fügen Sie Tofu, Zucchini, Erbsen und Rosinen hinzu. Abdecken und weitere 30 Minuten kochen lassen. Die Gemüsemischung über heißem gekochtem Reis servieren. Auf Wunsch mit Chutney servieren. Ergibt 6 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 326 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 mg Cholesterin, 262 mg Natrium, 65 g Kohlenhydrate, 7 g Ballaststoffe, 11 g Protein).