Doppelstrudel-Apfelbrot | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

5 ½ - 6 Tassen Allzweckmehl
1 Packung Trockenhefe
1 Tasse Milch
3 Esslöffel Kristallzucker
3 Esslöffel Butter
¾ Teelöffel Salz
2 Eier
1 Tasse Apfelschnitzel
1 ½ Tassen fein gehackter, geschälter Apfel
½ Tasse fein gehackte Walnüsse oder Pekannüsse, geröstet
½ Tasse brauner Zucker
2 Teelöffel gemahlener Zimt
2 Esslöffel Butter, erweicht
1 leicht geschlagenes Eiweiß
1 Esslöffel Wasser
Grober Zucker

Richtungen

Schritt 1
In einer großen Rührschüssel 2 Tassen Mehl und Hefe mischen. beiseite legen. In einem Topf erhitzen und rühren Sie Milch, Kristallzucker, die 3 Esslöffel Butter und das Salz warm (120 bis 130 Grad F.) und Butter schmilzt fast. Fügen Sie Milchmischung Mehlmischung zusammen mit Eiern hinzu. Mit einem Elektromixer bei niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen und dabei die Seite der Schüssel ständig abkratzen. 3 Minuten mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Geschredderten Apfel einrühren. Rühren Sie mit einem Holzlöffel so viel Mehl wie möglich ein.
Schritt 2
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. Ausreichend Mehl einkneten, um einen mäßig steifen Teig zu erhalten, der glatt und elastisch ist (insgesamt 6 bis 8 Minuten). Eine Kugel formen. In eine leicht gefettete Schüssel geben und einmal drehen, um die Oberfläche einzufetten. Abdeckung; an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Den Teig ausstanzen.
Schritt 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben. In zwei Hälften teilen. Abdeckung; 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Zum Füllen in eine mittelgroße Rührschüssel gehackten Apfel, Nüsse, braunen Zucker und Zimt geben. beiseite legen.
Schritt 5
Rollen Sie die Hälfte des Teigs in ein Rechteck von 14 x 9 Zoll. Mit 1 Esslöffel der erweichten Butter bestreichen; mit der hälfte der füllung bestreuen. Beginnen Sie an beiden kurzen Enden und rollen Sie jedes Ende spiralförmig auf, um es zu zentrieren. Legen Sie den Laib mit der gerollten Seite nach oben in eine leicht gefettete 8x4x2- oder 9x5x3-Zoll-Laibpfanne. Mit restlichem Teig, restlicher Butter und restlicher Füllung wiederholen. Legen Sie das Brot in eine zweite leicht gefettete Brotform.
Schritt 6
Abdeckung; Lassen Sie es gehen, bis es fast doppelt so groß ist (ca. 30 Minuten). Eiweiß und Wasser verrühren. Streichen Sie die Eiweißmischung über die Brote. mit grobem zucker bestreuen. Backen Sie in einem 375-Grad-F-Ofen für 30 bis 40 Minuten oder bis das Brot bei leichtem Klopfen hohl klingt. (Falls erforderlich, die letzten 15 Minuten des Backens locker mit Folie abdecken, um ein Überbräunen zu vermeiden.) Sofort aus den Pfannen nehmen. Kühlen Sie auf Drahtgestellen ab. Ergibt 2 Brote (32 Portionen).