Ei-Enchilada-Pfanne | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 8 Eier
• ⅛ Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Margarine oder Butter
• 2 Tassen Tortillachips
• 1 10 Unzen können Enchilada-Sauce
• 1 2, 25 Unzen Dose entkernte reife Oliven in Scheiben geschnitten, abgetropft (1/2 Tasse)
• ½ Tasse geriebener Monterey Jack Käse (2 Unzen)
• ½ Tasse Sauerrahm
• 1 grüne Zwiebel, in Scheiben geschnitten (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einer Schüssel Eier und Knoblauchpulver verquirlen. In einer 10-Zoll-Pfanne Margarine oder Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Eimischung einfüllen. Kochen Sie, ohne zu rühren, bis sich die Mischung am Boden und an den Rändern abgesetzt hat. Heben Sie die teilweise gekochten Eier mit einem großen Löffel oder Spatel an und falten Sie sie, damit die ungekochten Teile darunter fließen. Bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten kochen lassen oder bis die Eier durchgegart sind, aber immer noch glänzend und feucht sind.

• Schritt 2

  Fügen Sie Tortilla-Chips, Enchilada-Sauce und Oliven hinzu. Zum Mischen vorsichtig umrühren. Mit Käse bestreuen. abdecken und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten oder bis zum Durchheizen kochen. Sofort mit saurer Sahne servieren und auf Wunsch mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Ergibt 4 oder 5 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 415 Kalorien, 576 mg Cholesterin, 984 mg Natrium, 17 g Kohlenhydrate, 18 g Protein.