Fischfilets mit Spinat, Paprika und Zwiebeln Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 4 Tassen gehackter Babyspinat
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Keile schneiden
• 1 Teelöffel Olivenöl oder Speiseöl
• ¼ Tasse rotes Jalapenopfeffergelee
• 1 kleine rote oder gelbe Paprika in dünne Streifen schneiden
• 1 Pfund frische Mahi Mahi oder Kabeljaufilets, 3/4 bis 1 Zoll dick
• ¼ Teelöffel Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Olivenöl oder Speiseöl
• 1 Esslöffel Balsamico-Essig

Richtungen

• Schritt 1

  Legen Sie Babyspinat in eine große Schüssel; beiseite legen. In einer großen Pfanne die Zwiebel in einem Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze zart und leicht goldbraun kochen und gelegentlich umrühren. 1 Esslöffel Jalapeno-Gelee unterrühren. Schreibe Paprika; kochen und 1 Minute nachrühren. Vom Herd nehmen. Zwiebelmischung in Spinat einrühren; abdecken und beiseite stellen. Wischen Sie die Pfanne sauber.

• Schritt 2

  In der Zwischenzeit spülen Sie den Fisch aus. Mit Papiertüchern trocken tupfen. Den Fisch in 4 Portionsstücke schneiden. Den Fisch mit Salz und Pfeffer bestreuen. In der gleichen großen Pfanne die 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie Fisch hinzu und kochen Sie 2 Minuten auf jeder Seite, um zu braten. Hitze reduzieren auf mittel; kochen Sie ungefähr 5 Minuten länger oder bis der Fisch leicht abblättert, wenn Sie ihn mit einer Gabel testen. Übertragen Sie Fisch auf eine Servierplatte; abdecken und warm halten.

• Schritt 3

  Die restlichen 3 Esslöffel Jalapeno-Gelee in die Pfanne geben. Kochen und rühren, bis es geschmolzen ist; Löffel über Fisch. Spinatmischung mit Essig vermengen. Spinatmischung mit Fisch servieren. Ergibt 4 Portionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 241 Kalorien (1 g gesättigtes Fett, 83 mg Cholesterin, 275 mg Natrium, 18 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 22 g Protein).