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Zutaten
Richtungen
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Backofen auf 350 Grad vorheizen. Zwei sehr große Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Zeichnen Sie zwei 6-Zoll-Kreise auf das Pergamentpapier auf jedem Plätzchenblatt, lassen Sie 3 Zoll zwischen den Kreisen. Drehen Sie das Papier um, sodass sich die Tinte unten auf dem Papier befindet. beiseite legen.
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In einer großen Schüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Fügen Sie Kristallzucker, braunen Zucker, Backpulver und Salz hinzu. Schlagen Sie bis gut kombiniert, Schüssel gelegentlich kratzen. Eier und Vanille unterrühren. Mehl und Kakaopulver in einer mittleren Schüssel verrühren. Mehlmischung und Milch abwechselnd zur Buttermischung geben und nach jeder Zugabe auf niedriger Stufe schlagen, bis die Mischung vereint ist.
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Teig gleichmäßig auf Kreise auf vorbereitete Backbleche geben. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf den Schichten in jedem Kreis. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen oder bis Kekse gesetzt sind. Auf Blechen in Drahtgittern vollständig abkühlen lassen.
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Drehen Sie mit einem großen Spatel eines der Kekse auf eine Servierplatte. Mit der Hälfte der Creme de Menthe Füllung bestreichen. Mit einem anderen Keks bedecken, die flache Seite nach unten. Mit den restlichen Keksen wiederholen und füllen. Schneiden Sie mit einem gezackten Messer jeden Whoopie Pie in 16 Stücke. (Essen Sie Wedges mit einer Gabel.) Wenn gewünscht, Top Wedges mit gehackten Bonbons. Ergibt 32 Sandwichkekse.
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Wenn Sie klare Crème de Menthe verwenden, geben Sie einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe in die Füllung.
Tipps
In einem luftdichten Behälter Kekse zwischen Wachspapierblätter legen. Abdeckung. Bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
Creme de Menthe Füllung
Zutaten
Richtungen
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In einer großen Schüssel Butter mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen. Nach und nach 1 Tasse Puderzucker unterrühren. Creme de Menthe * (oder 2 Esslöffel Milch, Minzextrakt und einige Tropfen grüne Lebensmittelfarbe) und 1 Esslöffel Milch einrühren. Nach und nach weitere 5 Tassen Puderzucker einrühren. Zusätzliche Milch einrühren, um eine Füllung mit verteilter Konsistenz zu erhalten. Macht 3-1 / 4 Tassen.
