Eintopf mit glutenfreiem Schweinefleisch und grünem Chili | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Pfund ohne Knochen Schweinelendenbraten oder Schulterbraten
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• ½ Tasse gehackte Zwiebel (1 Medium)
• 4 Tassen geschälte und gewürfelte Kartoffeln (4 mittelgroße)
• 3 Tassen Wasser
• 1 15, 25- oder 15, 5-Unzen-Dose Hominy oder Vollkornmais, abgetropft
• 2 4 Unzen Dosen gewürfelte grüne Chilischoten, nicht abgetropft
• 2 Esslöffel schnellkochende Tapioka
• 1 Teelöffel Knoblauchsalz
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• ½ Teelöffel gemahlener Ancho-Chili-Pfeffer
• ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
• ¼ Teelöffel getrockneter Oregano, zerkleinert
• Geschnittener frischer Koriander (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  Schneiden Sie Fett vom Fleisch. Fleisch in 1/2-Zoll-Stücke schneiden. In einer großen Pfanne die Hälfte des Fleisches in heißem Öl bei mittlerer Hitze bräunen. Entfernen Sie mit einem geschlitzten Löffel das Fleisch aus der Pfanne. Wiederholen Sie mit dem restlichen Fleisch und der Zwiebel. Fett ablassen.

• Schritt 2

  Das gesamte Fleisch und die Zwiebel in einen 3-1 / 2- bis 4-1 / 2-Liter-Langsamkocher geben. Kartoffeln, Wasser, Hominy, grüne Chilischoten, Tapioka, Knoblauchsalz, Kreuzkümmel, gemahlenen Anchopfeffer, schwarzen Pfeffer und Oregano unterrühren.

• Schritt 3

  Decke und koche bei schwacher Hitze 7 bis 8 Stunden lang oder bei starker Hitze 4 bis 5 Stunden lang. Wenn gewünscht, mit Koriander bestreuen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 347 Kalorien (2 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 2 g einfach ungesättigtes Fett), 89 mg Cholesterin, 592 mg Natrium, 34 g Kohlenhydrate, 4 g Ballaststoffe, 3 g Zucker, 36 g Protein.