Goldene Kürbiscremesuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 1 Teelöffel Rapsöl
• ¼ Tasse gehackte Zwiebel
• 1 12-Unzen-Packung gefrorener pürierter Winterkürbis, aufgetaut oder 2 Tassen gekochter Winterkürbis, mit der Rückseite eines Löffels zerdrückt
• ½ Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe
• ¾ Teelöffel Currypulver
• ½ Tasse normaler fettfreier griechischer Joghurt
• Ein halber Teelöffel schnitt frischen Thymian
• Einfacher fettfreier griechischer Joghurt (optional)
• Gebrochener schwarzer Pfeffer
• Vollkorncracker (optional)

Richtungen

• Schritt 1

  In einem mittelgroßen Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen; kochen bis zart. Kürbis, Brühe und Currypulver einrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. 2 Minuten köcheln lassen. Joghurt und Thymian unterrühren. Hitze durch.

• Schritt 2

  Suppe in warme Schalen schöpfen. Wenn gewünscht, mit zusätzlichem Joghurt auffüllen. Mit Pfeffer bestreuen. Wenn gewünscht, mit Crackern servieren.

Nährwertangaben

Pro Portion: 448 Kalorien (6 g gesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 4 g einfach ungesättigtes Fett), 24 mg Cholesterin, 460 mg Natrium, 70 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 30 g Zucker, 20 g Protein.