Gute grüne Wintersuppe | Bessere Häuser und Gärten

Zutaten

• 2 Lauch, geschnitten, halbiert und in Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 14 Unzen können Gemüsebrühe
• 1 14, 5 Unzen können Tomatenwürfel mit Basilikum, Knoblauch und Oregano
• 4 Tassen grob zerkleinerter Grünkohl
• 2 mittelgroße Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
• 1 5 Unzen Paket Baby-Spinat
• ½ Tasse gehackte italienische Petersilie oder Basilikum
• 2 Esslöffel Rotweinessig

Richtungen

• Schritt 1

  Im 5-Liter-Ofen Lauch, Sellerie und Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen oder bis sie anfangen zu bräunen. Brühe, nicht abgetropfte Tomaten, Grünkohl, Zucchini, 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer unterrühren. Zum Kochen bringen; Hitze reduzieren. Gedeckt 5 Minuten köcheln lassen und einmal umrühren. Reservieren Sie ein paar Spinatblätter; Restlichen Spinat, Petersilie und Essig einrühren. Top mit reservierten Spinatblättern. Ergibt 8 Beilagenportionen.

Nährwertangaben

Pro Portion: 90 Kalorien (0 g gesättigtes Fett, 0 g mehrfach ungesättigtes Fett, 1 g einfach ungesättigtes Fett), 0 mg Cholesterin, 737 mg Natrium, 14 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe, 7 g Zucker, 5 g Protein.